Salez, poivrez et farinez les morceaux de poulet. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et ecrasez l'ail.
Faites dorer le poulet dans une cocotte sur feu vif avec une cuillère d'huile.
Retirez le poulet de la cocotte, versez le vin blanc et faites reduire de moitié ajoutez les tomates, l'ail et le bouquet garni dans la cocotte, salez, poivrez.
Replacez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux, environ 1 5minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes roses et laissez cuire a couvert.
Faites cuire les oeufs au plat avec le reste d'huile. Disposez le poulet et sa sauce sur les assiettes.
Garnissez de crevettes et d'un oeuf posé sur le pain , servez.
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