Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et faire revenir le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire revenir à la place du poulet, quand elles sont dorées, ajouter le curry et déglacer avec les jus des 2 citrons, saler et poivrer et ajouter la menthe, mouiller avec un peu d'eau et replacer le poulet dans la sauteuse.
Cuire et laisser réduire 1 minute, servir avec des pâtes.
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