Eplucher les oignons et les émincer. Couper les figues en petits dés, et les faire macérer dans un bol avec le vin doux.
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et y faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, remuer et laisser caraméliser. Ajouter les figues avec le vin de macération, et le vinaigre. Mélanger le tout, puis ajouter 1 cuillère à café de cannelle, 2 clous de girofle, sel & poivre.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes, il ne doit plus y avoir de jus liquide.
Préparer les nids de pâte feuilletée : Préchauffer le four à 180°.
Dérouler les disques de pâte sur la table, y découper des disques de 10 cm de diamètre (environ) à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou un bol. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner avec l'oeuf battu.
Les enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les sortir et laisser tiédir. Les creuser délicatement avec le dos d'une cuillère ou avec les doigts.
Les remplir de confit figues, oignons juste avant de servir pour ne pas qu'ils ramollissent.
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