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Pourquoi et comment faire du bouillon?

Posté le 19/09/2007 17:22:00 Par Je cuisine avec des légumes, du beurre, de l'huile d'olive et du vin en écoutant du jazz (...mais pas toujours) (Voir son site)





Le bouillon, c'est bon.
Le bouillon, c'est tout con.



Les filles, le bouillon, il y a plusieurs méthodes, des simples et des compliquées, mais on va commencer par les simples :



Ingrédients
Une carcasse de poulet
ou
deux ailes de poulet
ou
un morceau de poitrine de porc fraîche
1 oignon
ou
1 poireau
1 carotte
des herbes si tu veux
de l'ail



Quelques soient les ingrédients choisis, tu les mets tous dans une casserole avec de l'eau légèrement salée, tu fais bouillir, tu baisses un peu et tu attends en laissant mijoter pendant disons une heure.

C'est fait.

T'as vu comme c'est facile?

Après, tu peux le congeler, par petites portions.

A quoi ça sert le bouillon?



Moi j'ai habitué mes enfants au bouillon avec des vermicelles. Tu peux rajouter des trucs dedans, des petits pois surgelés, des pois chiches, des petits dés ou lamelles de jambon ou de poulet froid ou de viande froide qui te reste et que tu sais pas quoi faire avec, etc.

Tu peux faire la même chose, version chinoise, ou asiatique, avec quelques épices, du soja, et puis des nouilles ou des raviolis chinois.

Idem avec du riz.

Tu peux en mettre dans n'importe quelle soupe, même basique, c'est meilleur.

Tu peux en mettre dans la sauce tomate, ça donne du goût.

Tu peux déglacer une viande avec, ça fait une sauce facile.

Bref, le bouillon, y a que ça de vrai.



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