Profiteroles au chocolat!, Recette Profiteroles au chocolat!

Posté le 07/11/2007 07:02:18 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

J'avoue que j'aime les profiteroles! Au début, j'ai pensé que la pâte à choux est compliquée, mais, détrompez vous, il n'y a pas plus facile et en plus, c'est la gym pour les bras...!
Ich liebe die Profiteroles! Am Anfang dachte ich, der Brandteig sei schwierig, ich hatte ihn einmal total vergeigt...., doch, falsch gedacht, er ist ganz einfach und stärkt die Oberarmmuskulatur.....

Pâte à choux:
150ml lait
100ml eau
80g beurre salé
150g farine
4 oeufs
2 à 3 càs de sucre ( avec vanille)

Mettez le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole ( en cuivre est idéal!. Dès le premier bouillon, retirez du feu et mettez d'un seul coup la farine tamisée et remettez la casserole sur le feu. Et maintenant, avec la spatule en bois, remuez et remuez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroi.
Retirez du feu et incorporez maintenant les oeufs un après l'autre, en faisant attention que l'oeuf soit bien incoporé avant de mettre l'autre!
La pâte est prête quand elle est élastique et brillante.

Brandteig:
150ml Milch
100ml Wasser
80g gesalzene Butter
150g durchgesiebtes Mehl
4 Eier
2-3 EL Zucker ( mit Vanillemark)

In einem Topf ( am besten aus Kupfer...) bringt man die Milch, das Wasser, den Zucker und die Butter zum Kochen. Dann sofort den Topf vom Herd ziehen und mit einem Male das Mehl dazugeben und wieder auf den herd stellen. Mit einem Holzlöffel rühren und rühren bis der Teig trocken wird und nicht mehr am Topfrand kleben bleibt. Dann wieder vom Herd ziehen und nun ein Ei nach dem andren dazugeben, dabei darauf achten, dass jeweils das Ei gut verarbeitet ist, ehe man das nächste dazugibt. Das ist harte Körperarbeit, denn man muss schön rühren....
Der Teig ist fertig, wenn er schön elastisch ist und glänzt.

Ici, on ajoute la farine.
Hier gibt man das Mehl dazu.

Et voilà la consistence de la pâte avant de mettre les oeufs.
Und hier der Teig, bevor man die Eier dazugibt.

Et voilà un oeuf....
Und hier ein Ei.....

Et ici la pâte quand elle est faite!
Und hier der fertige Brandteig!

Et avec une douille, on pose la pâte sur une plaque et on la cuit à 200° pendant 15 - 20 minutes.
Und dann verteilt man mit einem Spritzbeutel den Teig auf ein Blech und backt ihn bei 200° 15 bis 20 Minuten.

Sauce au chocolat
100g ou plus de chocolat ( Valrhona...sans faire la pub!)
100ml lait
50ml crème
sucre selon votre goût
une prise de café en poudre
1 càc de maizena, dissolue dans un peu de jus d'orange avec Grand Marnier

Versez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Gardez ensuite au chaud.

Schokoladensauce:
100g oder mehr Schokolade ( Valrhona ist die beste!!!)
100ml Milch
50ml Sahne
Zucker nach Gusto
1 Prise Kaffeepulver
1 TL Maizena aufgelöst in etwas Orangensaft mit Grand Marnier

Einfach alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann warm halten.

Ensuite, coupez les choux en deux et remlissez les avec la glace à la vanille et servez avec la sauce au chocolat.
Und jetzt einfach nur die Windbeutel aufschneiden und mit Vanilleeis füllen und mit der Schokoladensauce servieren.