Puits d'amour à la pistache

Préparation

• Commencer par préparer la crème pâtissière.
  Au Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 4 minutes 30 à 90° vitesse 4.
• A l’arrêt de la minuterie, rajouter la pâte à pistaches et mixer 6 secondes à vitesse 9.
  Verser dans un saladier et laisser refroidir, puis mettre au frigo.
• Étaler la pâte feuilletée sur environ 3 millimètres d’épaisseur.
  Découper 6 cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre et les déposer sur une plaque de four graissée ou garnie de papier sulfurisée.
• A l’aide d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre, découper encore 6 cercles dont vous éviderez le milieu à l’aide d’un petit emporte-pièce de sorte à former un anneau avec ce cercle.
  Déposer chacun de ces anneaux ainsi formés sur chacun des cercles déjà sur la plaque.
  Presser légèrement pour faire adhérer.
  Badigeonner chaque anneau au jaune d’œuf ou au lait.
• Faire cuire à four th. 210° pendant 20/25 minutes.
  Laisser refroidir sur une grille et ensuite évider le centre à l’aide d’une lame de couteau et d’une petite cuillère.
  Attention de ne pas abîmer le socle.
• Garnir le centre de chaque puit avec la crème pâtissière bien froide et décorer de sucre glace et de framboises.
  Servir aussitôt.