Purée d'aubergine aux noix de cajou

Name: Purée d'aubergine aux noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 grosses aubergines; 1 yaourt nature; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 60 g de noix de cajou; 1/4 de litre de bouillon; 1 cuillère à café d'huile; sel; poivre

Cette purée d'aubergines doit sa finesse à la noix de cajou. Vous pouvez la servir en accompagnement à un plat principal ou tout simplement sur des toasts grillés.

Autre

4 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

2 grosses aubergines
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
60 g de noix de cajou
1/4 de litre de bouillon
1 cuillère à café d'huile
sel
poivre

Coût estimé: 2.01€ (0.5€/part)

Préparation

Faites cuire les aubergines entières à l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
Mixez les noix de cajou jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse. Mélangez, si nécessaire, un peu de bouillon très chaud.
Egouttez les aubergines et passez-les au mixer.
Versez le yaourt sur la purée d'aubergines, le jus de citron, la purée de noix de cajou, l'huile, le sel et le poivre.
Mixez une dernière fois.

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