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Purée de céleri

Posté le 24/11/2007 09:16:00 Par Plumes et compagnie (Voir son site)





Profitant d'une moitié de céleri qui me restait suite à ma recette "Céleri-rave rôti à la purée d'ail", j'ai décidé de tenter une purée et de vérifier la différence ou non de goût.  Maintenant je peux dire qu'il y a une réelle différence :  le goût du céleri n'est pas vraiment plus prononcé (ce dont j'avais peur), il est tout simplement meilleur.



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Ingrédients
pour 2 personnes :





1 petit céleri rave ou la moitié d'un gros

1 c a s d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 c à s de lait

sel, poivre

Faire cuire la gousse d?ail avec
sa peau dans de l?eau, elle doit être tendre, puis retirer de la casserole et
réserver. Eplucher le céleri-rave : comme il a une peau épaisse qui peut
communiquer à la peau une certaine l'amertume, je le pèle 2 fois. Couper en morceaux
et mettre à cuire dans de l?eau bouillante une dizaine de min. jusqu?à ce qu?il
soit tendre. Egoutter, transvaser dans un saladier avec l?ail cuit (ne pas
oublier d?enlever le germe) et réduire le tout en purée (fourchette ou presse
purée). Remettre dans une casserole avec le lait, sel, poivre. Laisser
dessécher en remuant puis ajouter l?huile et servir



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