Posté le 25/03/2008 12:00:00 Par Lucie cuisine (Voir son site)
Et oui, pour changer des traditionnelles purées de pommes de terres, de carottes, de brocolis,...etc, voici une purée de chou-fleur!!
C'est très bon, et en plus ça me permet de changer car je cuisine souvent le chou-fleur de la même façon, c'est à dire en gratin.
J'ai cuit mon chou-fleur dans le lait car ça le rend beaucoup plus doux, ça enlève son côté acide.
Accompagnée d'un steak haché, cette purée se mange très facilement, un bon moyen de manger des légumes! Moi je n'ai pas d'enfants donc pas de problèmes, mais je suis sûre que les plus récalcitrants d'entre eux la mangeront avec plaisir!!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-un chou-fleur
- un oignon
- 1 litre de lait
- 25 cl d'eau
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
1/ Éplucher le chou fleur, et détailler en fleurettes. Bien le rincer sous l'eau.
2/ Porter le lait et l'eau à ébullition avec un peu de sel. Rajouter le chou-fleur et laisser le cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soir cuit mais encore légèrement croquant.
3/ Égoutter le chou-fleur en gardant un peu de lait (un verre pour moi). LE mixer ou l'écraser à la fourchette.
4/ Dans une casserole ou un wok, faites revenir l'oignon émincé finement dans un peu d'huile. Quand il est translucide, ajouter la purée de chou-fleur et bien mélanger. Ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer, mettre une cuillère à café de muscade et le gruyère râpé. Bien mélanger.
5/ Déguster!!!!
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Velouté de chou-fleur à la purée de noisettes, sans blé, sans lait
Ajouté le 17/01/2007 11:01:00
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Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleurAjouté le 15/02/2007 09:02:00
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Cuisses de grenouilles et purée de chou-fleur aux amandes et jus de persilAjouté le 16/09/2008 10:00:00
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La purée de brocolis aux sommités de chou-fleur poêlees, pas jolie mais si bonne! Et l'avis des lecteurs sur...Ajouté le 18/12/2007 14:34:00
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Purée de Chou-fleur
Ajouté le 05/01/2008 19:23:05
Ingrédients (pour 4) : 1/2 Chou-fleur 2 Pommes de terre à chair tendre Gros sel Crème fraîche Préparation : - Eplucer les pommes de terre - Retirer les feuilles vertes du chou-fleur et le couper en gros morceaux - Mettre[...]http://recettes.viabloga.com/news/puree-de-ch...
