Déposer dans le bol du mixeur tous les ingrédients ; crème, oeufs, foie gras, rillettes et faire tourner à puissance maximale de façon à obtenir une crème lisse et homogène. Saler et poivrer selon le goût.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette . Verser la crème au foie gras.
Bien étaler la préparation sur toute la surface de la tarte. Râper le parmesan et à l'aide d'une cuillère en parsemer la surface.
Enfourner la tarte pour 25 minutes. Au bout de ce temps, la sortir du four et la laisser tiédir avant de la servir.
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