Dans la cocotte faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Puis ajouter la viande. Éplucher et couper les pommes de terres en morceaux assez gros (couper en 4 dans le sens de la longueur puis en 2).
Les faire revenir également. Ajouter les gousses d'ail coupées en 2, puis les herbes de provence. Ajouter la farine.
Renouveler l'opération 3 fois à peu près. (tout dépend si vous souhaiter une sauce très épaisse ou non).
Couvrir d'eau et ajouter les feuilles de laurier.
Fermer la cocotte. Si on opte pour la cuisson à la cocotte minute compter 15 minutes (à partir du moment ou la vapeur s'échappe) sinon une quarantaine de minute à couvert (le temps que la viande + pommes de terre cuise).
Servir chaud car en refroidissant la sauce s'épaissit.
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