Name: Ravioles jambon fumé, ricotta, basilic sauce tomate
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine fluide; 1 gros oeuf; 1 cuillère à café de sel ou de fleur de sel; 80 ml d'eau froide; 3 cuillères à café de basilic ciselé frais ou surgelé; 300 g de ricotta; 4 tranches de jambon fumé; Sel et poivre; 500 g de tomate cerise; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de sucre blond; 1 filet d'huile d'olive; 3 brins de basilic ou 3 cuillères à café de basilic ciselé

Préparation

Associez les différents éléments de la pâte , malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Divisez la pâte en 8 puis farinez le plan de travail afin d'étaler la pâte ou utilisez votre machine à pâte de manière à obtenir des bandes de pâte très fines à poser sur la plaque à ravioles.
Mixez les ingrédients de la farce, salez et poivrez.
Une fois qu'une bande de pâte est sur la plaque à raviole, disposez un peu de farce dans chaque alvéole et déposez une autre bande de pâte par dessus.
Appuyez bien avec votre petit rouleau en bois pour que les raviolis se détachent facilement.
Laissez sécher la pâte des raviolis à température ambiante ou cuisez-les directement.
Pour la sauce, coupez les tomates en deux. Epluchez et émincez l'ail et l'échalote.Versez l'huile dans un wok, ajoutez l'ail et l'échalote et laissez suer quelques minutes.
Ajoutez les tomates cerises et le sucre. Laissez compoter 5 minutes. Les tomates ne doivent pas se disloquer.
Faites cuire les ravioles à l'eau bouillante salée durant 2 à 3 minutes.
Dressez les ravioles sur les assiettes et ajouter la sauce aux tomates cerises et parsemez de basilic. Servir sans attendre.