On commence par réaliser la sauce. On fait mijoter à feux doux le coulis de tomate avec le basilic que l'on assaisonne avec le sel et le poivre.
Ensuite on prépare la pâte. Mettre la farine, les oeufs et la pincée de sel dans la cuve du pétrin et commencer à malaxer.
Lorsque le mélange est homogène ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
On laisse reposer la pâte et on prépare la farce.
Mélanger la ricotta, le jambon, l'oeuf, le parmesan, l'ail et le persil, le sel et le poivre.
A l'aide de la machine à pâte, former une première bande. Déposer des tas de farce jusqu'à la moitié de la bande et replier de manière à recouvrir les tas de farce.
A l'aide d'une roulette découper vos raviolis. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de vos ingrédients.
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