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Recette à base de panais 192 recettes

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Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.

Recette Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

22 votes
Sans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen729 kcal2 heures
Ingrédients: Pour la marinade du filet de porc : 1 tige de citronnelle 2 oignons verts (tranchés) 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de cassonade (15 ml) 1 c. à soupe de sauce de poisson (15 ml ; moi faute d'en avoir, aux huîtres) 1 c. à soupe de vinaigre de riz ...
Recette Frites de panais au four

Frites de panais au four

13 votes
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platfacile367 kcal40 minutes
Ingrédients: - 1 kg de panais - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !) - poivre - sel...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

8 votes
Platmoyen15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Veloute de celeri rave et panais au piment d'espelette

Veloute de celeri rave et panais au piment d'espelette

7 votes
Entréefacile15 minutes1 heure
Ingrédients: 1 gros oignon blanc 1 boule de céleri rémoulade 2 panais 4 pommes de terre 1 petit morceau de gingembre 2 c.s de mascarponne 1 c.s de creme fraiche 1 pincée de piment d'espelette...
Recette Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au gorgonzola

6 votes
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 kg de panais 1 oignon 2 càs de beurre 100 ml de crème 1 cube de bouillon de volaille Gorgonzola Sel, poivre...
Recette Soupe à l'ancienne aux panais

Soupe à l'ancienne aux panais

4 votes
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile15 minutes30 minutes
Ingrédients: - 3 pommes de terre - 2 panais - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 1 grosse poignée de vermicelle - Filet de jus de citron - 1 cuillère à soupe de moutarde à l?ancienne - Sel, poivre...
Recette Roulade de poulet betterave puree panais

Roulade de poulet betterave puree panais

3 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen541 kcal30 minutes
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave cuite sel poivre huile d'olive 1 cs vinaigre balsamique réduit piment d'Espelette...
Recette Soupe de panais aux épices

Soupe de panais aux épices

3 votes
VégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile611 kcal35 minutes
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café bombée de Curcuma - 1 cuillère à café bombée de cumin - huile - sel et p...
Recette Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

2 votes
Platmoyen10 minutes16 minutes
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt de brebis ( ou normal ) 2 oignons moyens. 1 filet d'huile d'olive 1 noix de beurre demi-sel 2 ...
Recette Velouté de panais et carotte épicé

Velouté de panais et carotte épicé

2 votes
Platmoyen20 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices - 1,5 litre d'eau + 1 cube bouillon de poule dégraissé - 3 carottes - 1 gros panais - 1 cuillère à café bombée de pâte de gingembr...
Recette Filet de porc aux carottes, panais, navets, gingembre, miel et sauge

Filet de porc aux carottes, panais, navets, gingembre, miel et sauge

2 votes
Platfacile10 minutes45 minutes
Ingrédients: - 1 filet de porc - 6 à 8 carottes - 3 navets - 2 panais - 1 gros oignon - 1 morceau de gingembre - 2 bouquets de sauge - 1 cuillère à soupe de miel - 150 ml de vin blanc - Huile d'olive - Sel - poivre...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

2 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platfacile1002 kcal40 minutes
Ingrédients: - 600 g d'aiguillettes de canard - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 20 g de beurre ou de graisse de canard - Sel et poivre du moulin Pour la purée de panais : - 4 beaux panais - 4 petites pommes ...
Recette Soupe de panais à l'oignon caramélisé

Soupe de panais à l'oignon caramélisé

2 votes
Sans oeufSans fruit à coque
Platfacile354 kcal17 minutes
Ingrédients: - 2 panais - 3 oignons - beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux ) - 1/4 L de vin blanc - thym - sel - poivre...
Recette Tajine de langue aux panais

Tajine de langue aux panais

1 vote
Platmoyen20 minutes2 heures
Ingrédients: Pour le court-bouillon: 1/2 langue de boeuf 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 3 tiges de pesril 1 branche de thym sel poivre en grains Pour le tajine: 2 c à s d?huile d?olive Quelques filaments d...
Recette Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

1 vote
Platmoyen800 kcal55 minutes
Ingrédients: 350g de filet de marcassin 1 panais 1 pomme jaune 1 poignée de roquette 1 càs de sirop de Liège 1 càs de vinaigre balsamique 2dl de fond de gibier 1 dl de vin rouge 1 échalote 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 poignée de noix Beur...


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