Recette à base de panais 200 recettes

Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.

Recette Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

22 votes, 7 commentaires
Platmoyen1 heure1 heure
Ingrédients: Pour la marinade du filet de porc : 1 tige de citronnelle 2 oignons verts (tranchés) 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de cassonade (15 ml) 1 c. à sou...
Recette Frites de panais au four

Frites de panais au four

13 votes, 2 commentaires
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platfacile367 kcal40 minutes
Ingrédients: - 1 kg de panais - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !)...
Recette Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au gorgonzola

6 votes, 1 commentaire
Entréefacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 kg de panais 1 oignon 2 càs de beurre 100 ml de crème 1 cube de bouillon de volaille Gorgonzola Sel, poivre...
Recette Soupe à l'ancienne aux panais

Soupe à l'ancienne aux panais

4 votes, 1 commentaire
Platfacile15 minutes30 minutes
Ingrédients: - 3 pommes de terre - 2 panais - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 1 grosse poignée de vermicelle - Filet de jus de citron - 1 cuillère à soupe de mout...
Recette Roulade de poulet betterave puree panais

Roulade de poulet betterave puree panais

3 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen541 kcal30 minutes
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave c...
Recette Soupe de panais aux épices

Soupe de panais aux épices

3 votes
VégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile611 kcal35 minutes
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 ...
Recette Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

2 votes
Platmoyen10 minutes16 minutes
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de y...
Recette Velouté de panais et carotte épicé

Velouté de panais et carotte épicé

2 votes
Platmoyen20 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices - 1,5 litre d'eau + 1 cube bouillo...
Recette Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

2 votes
Platmoyen15 minutes8 minutes
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de flétan (frais ou surgelés comme moi ici) 1 citron bio 8 olives noires à la grecque 30cl de crème de so...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

2 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platfacile1010 kcal40 minutes
Ingrédients: - 600 g d'aiguillettes de canard - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 20 g de beurre ou de graisse...
Recette Soupe de panais à l'oignon caramélisé

Soupe de panais à l'oignon caramélisé

2 votes
Sans oeufSans fruit à coque
Platfacile354 kcal17 minutes
Ingrédients: - 2 panais - 3 oignons - beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux ) - 1/4 L de vin blanc...
Recette Tajine de langue aux panais

Tajine de langue aux panais

1 vote
Platmoyen20 minutes2 heures
Ingrédients: Pour le court-bouillon: 1/2 langue de boeuf 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 3 tiges de pesril ...
Recette Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

1 vote
Platmoyen30 minutes25 minutes
Ingrédients: 350g de filet de marcassin 1 panais 1 pomme jaune 1 poignée de roquette 1 càs de sirop de Liège 1 càs de vinaigre balsamique 2dl de fond de gibi...
Recette Purée de panais

Purée de panais

1 vote
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile856 kcal35 minutes
Ingrédients: - 6 panais - 10 cL de lait - 10 g de beurre - Sel et poivre...
Recette Crème de panais au safran

Crème de panais au safran

1 vote
Entréefacile5 minutes20 minutes
Ingrédients: - 1/2 cuillière à café de safran en poudre - 1 oignon - 400 g de panais - 3 cuillière à soupe d'huile d'olive - 1 pomme type boskoop - 50 cl de bouill...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

1 vote, 1 commentaire
Sans glutenSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile621 kcal1 heure, 15 minutes
Ingrédients: - 2 panais - 4 pommes de terre - 1 gros oignon - 5 tranches fines de jambon - 100 g de bacon coupé en allumettes - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'...
Recette Purée de carottes et panais

Purée de carottes et panais

1 vote
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile693 kcal25 minutes
Ingrédients: - 8 carottes - 4 panais - 3 à 4 pommes de terre à chaire tendre - crème fraîche ou beurre - sel - noix de muscade...
Recette Velouté de panais et de topinambours

Velouté de panais et de topinambours

1 vote
Autrefacile10 minutes15 minutes
Ingrédients: - 4 topinambours - 3 panais - crème - un bouillon de volaille...
Recette Panais sauté à l'indienne

Panais sauté à l'indienne

1 vote
Sans glutenVégetalienVégétarienSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile387 kcal20 minutes
Ingrédients: - 2 gros panais - 2 cuillères à soupe de ghee - 1 cuillère à café de panch phoron - sel...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

1 vote, 1 commentaire
Platfacile10 minutes28 minutes
Ingrédients: Pour la purée de panais : - 400 g de panais pelés et coupés en rondelles - 20 cl de lait - 30 g de beurre - 2 gousses d'ail - sel et poivre Pour le...
Recette Potage à la courge et au panais

Potage à la courge et au panais

39 votes, 13 commentaires
Entréefacile15 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes 4 panais coupés en cubes 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de crème à c...
Recette Gratin de panais, pommes de terre et jambon

Gratin de panais, pommes de terre et jambon

18 votes, 3 commentaires
Platfacile10 minutes90 minutes
Ingrédients: 2 panais, 4 pommes de terre, 1 gros oignon, 5 tranches fines de jambon (150 g), 100 g de bacon coupé en allumettes, 1 c à soupe de moutarde à l'a...
Recette Soupe de panais aux pommes (cook'in)

Soupe de panais aux pommes (cook'in)

13 votes, 2 commentaires
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Entréefacile205 kcal35 minutes
Ingrédients: 450g de panais 2 belles pommes 1 oignon 500ml d'eau 500ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 50g de beurre sel et poivre...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

9 votes, 1 commentaire
Platmoyen15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Soupe panais carottes

Soupe panais carottes

9 votes, 2 commentaires
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile164 kcal25 minutes
Ingrédients: 250 g de carottes 500 g de panais 700 ml d'eau bouillante 1 cuillère à soupe de baies de coriandre 6 cuillères à soupe de crème liquide 1 cube de boui...


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