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Recette à base de panais

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recette à base de panaisLégume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.

Critères

Recette Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

Filet de porc à la citronnelle et son sauté de quinoa, salade de carottes et panais

22 votes
Sans laitSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen729 kcal2 heures
Ingrédients: Pour la marinade du filet de porc : 1 tige de citronnelle 2 oignons verts (tranchés) 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de cassonade (15 ml) 1 c. à sou...
Recette Frites de panais au four

Frites de panais au four

9 votes
Sans glutenVégétarienVégetalienSans laitSans oeufSans fruit à coque
Platfacile447 kcal40 minutes
Ingrédients: - 1 kg de panais - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre - 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !)...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

8 votes
Platmoyen15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Veloute de celeri rave et panais au piment d'espelette

Veloute de celeri rave et panais au piment d'espelette

6 votes
Entréefacile15 minutes1 heure
Ingrédients: 1 gros oignon blanc 1 boule de céleri rémoulade 2 panais 4 pommes de terre 1 petit morceau de gingembre 2 c.s de mascarponne 1 c.s de creme frai...
Recette Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au gorgonzola

6 votes
Entréefacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 kg de panais 1 oignon 2 càs de beurre 100 ml de crème 1 cube de bouillon de volaille Gorgonzola Sel, poivre...
Recette Soupe de panais aux épices

Soupe de panais aux épices

2 votes
VégétarienSans oeufSans fruit à coque
Platfacile617 kcal35 minutes
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 ...
Recette Roulade de poulet betterave puree panais

Roulade de poulet betterave puree panais

2 votes
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen541 kcal30 minutes
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave c...
Recette Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde

2 votes
Platmoyen10 minutes16 minutes
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de y...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

1 vote
Platfacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: - 50% de panais - 30% de topinambour - 20% de rutabaga - un peu de beurre cru - un trait de crème - du sel et du poivre...
Recette Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

Grenadins de veau sauce cognac - purée de panais crémeuse au lait et haricots verts

1 vote
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platfacile996 kcal38 minutes
Ingrédients: Pour la purée de panais : - 400 g de panais pelés et coupés en rondelles - 20 cl de lait - 30 g de beurre - 2 gousses d'ail - sel et poivre Pour le...
Recette Panais sauté à l'indienne

Panais sauté à l'indienne

1 vote
Platfacile5 minutes15 minutes
Ingrédients: - 2 gros panais - 2 cuillères à soupe de ghee - 1 cuillère à café de panch phoron - sel...
Recette Velouté de panais et de topinambours

Velouté de panais et de topinambours

1 vote
Sans oeufSans fruit à coque
autrefacile10 minutes15 minutes
Ingrédients: - 4 topinambours - 3 panais - crème - un bouillon de volaille...
Recette Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

1 vote
Sans glutenSans oeufSans fruit à coque
Platfacile1056 kcal40 minutes
Ingrédients: - 600 g d'aiguillettes de canard - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 20 g de beurre ou de graisse...
Recette Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

Fletan a la creme d'olives noires et puree de panais

1 vote
Sans glutenSans laitSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen1275 kcal23 minutes
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de flétan (frais ou surgelés comme moi ici) 1 citron bio 8 olives noires à la grecque 30cl de crème de so...
Recette Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

Marcassin, salade chaude aux panais, pommes, noix et sirop de liège

1 vote
Platmoyen781 kcal55 minutes
Ingrédients: 350g de filet de marcassin 1 panais 1 pomme jaune 1 poignée de roquette 1 càs de sirop de Liège 1 càs de vinaigre balsamique 2dl de fond de gibi...



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