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Recette à base de panais

213 recettes

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Recette Rumsteack et son écrasé de panais aux saveurs Thaï

Rumsteack et son écrasé de panais aux saveurs Thaï

Allez, on va se régaler avec cette assiette à la réalisation facile mais aux saveurs explosives ! Le genre de recette à priori simple puisqu?on prépare un écrasé de légume, on fait cuire un morceau de viande à part et on arrose de sauce? à priori?[...]
Recette Velouté de panais

Velouté de panais

J'ai découvert le panais l'année dernière et j'ai beaucoup aimé son goût. Du coup, cette saison, je ne vais pas m'en priver! Pour une première recette, je vous propose un délicieux velouté. En même temps, je participe pour le seconde fois au concours[...]
Recette Vélouté tricolore potimarron panais truffe

Vélouté tricolore potimarron panais truffe

  Il y a quelques jours, j'évoquais le marché aux truffes de Richerenches. Et bien, j'ai eu l'occasion de recevoir ces jours-ci une truffe fraîche, qui m'a permis de concocter cette recette de velouté tricolore : potimarron, panais et[...]
Recette Crème de carottes et panais

Crème de carottes et panais

Ingrédients : - 1 oignon, haché - 1 poireau, haché - 2 branches de céleri (avec les feuilles), hachées - 6 carottes, en tranches - 2 panais, en tranches - 5 tasses de bouillon de légumes - 1 c. à soupe de pâte d'umeboshi (prunes salées) -[...]
Recette truite à la purée de panais et dessert très gourmand

truite à la purée de panais et dessert très gourmand

Ce n'est pas parce que c'est mardi qu'on va se laisser abattre. Ah ça non. A nous les bons petits plats!Un bento délicieux et gourmand aujourd'hui, je m'en réjouis... En haut:-2 crêpes (comment ça, c'est pas la saison? C'est toujours la saison...)[...]
Recette Joues de porc au miel et aux panais

Joues de porc au miel et aux panais

J'avais jusqu'à présent plutôt l'habitude de confire les joues de porc dans de la graisse ; dans une optique plus dietétique (et afin d'utiliser un stock de légumes plus que conséquent !), j'ai opté pour un petit "ragoût" au miel. Le[...]
Recette Dos de cabillaud, mousseline et frites de panais, ketchup de betterave

Dos de cabillaud, mousseline et frites de panais, ketchup de betterave

Un plat délicieux pour les fêtes, qui épatera à coup sûr vos convives...Je vous donne les quantités pour 4 personnes.Pour le "ketchup" de betterave :2 betteraves rouges cuites50 g de framboises surgelées1 petit oignon1 gousse d'ail2 CS de vinaigre[...]
Recette Velouté de panais et topinambours à la fève tonka

Velouté de panais et topinambours à la fève tonka

Les légumes oubliés sont ici sublimés par la fève tonka. Ce velouté est inspiré de recettes trouvées ici et là ... Ingrédients pour 4 personnes : . 250 g de panais. 500 g de topinambours. 1 cube de bouillon de légumes. 1/2 fève tonka râpée. sel,[...]
Recette Purée de panais à la ciboulette

Purée de panais à la ciboulette

- Euh… on va vraiment manger ces carottes albinos ?!!!! - Ce ne sont pas des carottes blanches mais des panais. - Oui, d’accord, mais on va vraiment les manger ??!!!!! Il est vrai que cette racine blanchâtre a une forme qui[...]
Recette Papillotes de colin et purée panais-patate douce

Papillotes de colin et purée panais-patate douce

Qu'est que c'est génial les papillotes ! Light, rapide, trop bon ! Prochain investissement, des papillotes en silicone ! (Un peu galère avec le papier alu.)Manger un peu light avant les fêtes de Noël qui arrivent, ça ne fait pas de mal ^^[...]
Recette Parmentier de canard au panais pistaché et foie gras

Parmentier de canard au panais pistaché et foie gras

Pour cette recette je dois dire un grand merci à Audrey. Car elle ma fait découvrir cette recette lors du salon de Soissons. Et franchement c'est une pure merveille en mettant ma petite touche perso.pour 4 personnes1kg de panais3 cul à café d'huile[...]
Recette Purée de panais

Purée de panais

Cette purée délicatement parfumée est excellente avec toutes les viandes et les volailles rôties. 1 kg de panais frais 3/4 de litre de lait 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre sel, poivre blanc Lavez soigneusement les panais,[...]
Recette Soupe de panais et allumettes de chorizo

Soupe de panais et allumettes de chorizo

Une excellente recette proposée par : Benoît Gauthier, chef du restaurant "Le Grand Pan" Paris XVème, dernièrement sur Direct 8(version originale ici)Ma version un peu modifiée pour 4 personnes :- 4 panais- 1 carotte- 1 blanc de poireau- bouillon de[...]
Recette Gratin de panais et marrons au Mont d'or

Gratin de panais et marrons au Mont d'or

L'hiver est là, c'est la période des plats uniques, consistants qui réchauffent. Voici un gratin inspiré de la célèbre recette de tartiflette. A défaut de panais, vous pouvez utilisez des navets. Gratins de panais et marrons au Mont d'or[...]
Recette Soupe de panais aux marrons

Soupe de panais aux marrons

Pour faire cette soupe je me suis inspiré de ma recette de croquettes aux panais et aux marrons, je trouve ce mariage harmonieux et original. IngrédientsPour 4 à 6 personnes - 600 g environ de panais - 200 g de marrons cuits à la vapeur sous vide- 1[...]



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