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Recette à l'avocat

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Recette Canapés avocats-saumon fumé

Canapés avocats-saumon fumé

Pelez et dénoyautez 1 gros avocat; citronnez légèrement la pulpe et passez-la ou mixer avec 2 fromages frais carrés demi-sel et quelques brins de cerfeuil ciboulette et estragon. Salez poivrez ajoutez une pincée de paprika et mixez encore pour[...]
Recette Avocats sauce verte

Avocats sauce verte

Pour 8 personnes : 4 avocats 1 boîte de coeurs de palmier 200 g de crevettes décortiquées cerfeuil estragon huile d’arachide 1 oeuf citron sel poivre poivre de Cayenne. Retirez délicatement la chair d’un avocat ( gardez[...]
Recette Avocats farcis au crabe

Avocats farcis au crabe

Pour 4 personnes : 2 avocats 200 g de riz cuit à l’eau salée une boite de crabe du sel du poivre quelques feuilles de laitue un bol de mayonnaise. Coupez les avocats en deux. ú Retirez-en le noyau et creusez-les. Hachez la chair et[...]
Recette Beurre d?avocat au fromage (israel)

Beurre d?avocat au fromage (israel)

1 avocat moyen par personne 1 cuillerée à soupe de jus de citron 100 g de fromage blanc mou 1 cuillerée à soupe d’oignon haché finement sel poivre céleri en branches. Eplucher l’avocat. écraser la chair. Ajouter le reste des[...]
Recette Dip à l?avocat

Dip à l?avocat

Pour 4 personnes : 2 avocats bien mûrs 1 c à soupe de jus de citron 1 c à café de sauce anglaise (Worcestershire sauce) sel poivre de Cayenne 1 dl d’huile d’olive. Crudités de saison à volonté: morceaux de céleri en branches[...]
Recette Croque avocat

Croque avocat

Si un avocat bien mûr est délicieux il peut vous décevoir s’il est consommé avant d’atteindre cette savoureuse maturité. Lorsqu’il est à point l’avocat est souple sous la main (il peut se conserver ainsi plusieurs jours[...]
Recette Coquille St-Jaques sauce d?avocats

Coquille St-Jaques sauce d?avocats

Une douzaine de noix de coquilles St-Jacques 1 l de vin blanc sec 1 l d’eau 2 échalotes sel poivre 2 avocats 50 g de beurre persil haché à volonté. Nettoyez les coquilles laissez-les dégeler si elles sont surgelées. Faites[...]
Recette Potage à l?avocat

Potage à l?avocat

Retirez la chair de 2 avocats réduisez-la en purée fine. Assaisonnez de sel poivre et une pointe de curry en poudre ajoutez 1 c à soupe de jus de citron et 200 g de crème fraîche. Versez peu à peu ce mélange dans 1/2 litre de bouillon de poule[...]
Recette Mousse d?avocats

Mousse d?avocats

Pour 6 personnes : 3 avocats bien murs le jus d’un citron une cuillerée à soupe de cognac 150 g de crème du sel du poivre un citron de la laitue du persil. Lavez les avocats et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez[...]
Recette Moitiés d?avocats farcis

Moitiés d?avocats farcis

Pour 4 personnes : 2 gros avocats ou 4 petits jus de citron 100 g de viande d’oie fumée coupée en lanières fines un oeuf dur coupé en cubes 100 g de pommes acides épluchées et coupées en bâtonnets une c de câpres fenouil 2[...]
Recette Feroce à l?avocat

Feroce à l?avocat

Pour 4 personnes : faites griller 300 g de morue dessalée égouttée coupez-la en petits morceaux. Dressez-les sur le plat de service en les entourant de 3 avocats pelés et coupés en tranches et de petits piments très forts. Servez à part de la[...]
Recette Dip d?avocat au saucisson

Dip d?avocat au saucisson

2 gros avocats ou 4 petits jus de citron 2 gousses d’ail pilées une cuillerée à soupe de vinaigre un peu de moutarde 2 cuillerées de mayonnaise sel poivre 150 g de saucisson en tranches très fines un poivron doux coupé en petits cubes[...]
Recette Salade d?avocats à l?antillaise

Salade d?avocats à l?antillaise

3 avocats citron 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 oignon. Sauce vinaigrette aux herbes. Epluchez les avocats retirez les noyaux coupez la chair en dés et arrosez-les de jus de citron. Lavez le poivron coupez-le en lanières.[...]
Recette Salade d?avocats

Salade d?avocats

Pour 6 personnes : 2 avocats 1 citron 1 boîte d’asperges 3 c à soupe de vinaigrette 1 c à soupe de whisky 1 c à soupe de ketchup 1 bol de mayonnaise au jus de citron. Pelez les avocats. Coupez-les en tranches. Arrosez-les de[...]
Recette Rondelles de poivrons doux farcis à l?avocat

Rondelles de poivrons doux farcis à l?avocat

Pour 4 personnes : 2 poivrons doux (un rouge et un vert si possible) 2 gros avocats ou 4 petits jus de citron 2 c à soupe de gélatine un peu de fenouil haché 2 gousses d’ail pilé poivre sel olives noires. Ouvrir les poivrons par[...]



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