Recette au saint jacques et oranges

Saint jacques snackées , gremolata d'agrumes

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Noix de St Jacques aux endives confites à l' orange et à la coriandre

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Voici une délicieuse recette piochée chez Alain Pegouret chef du restaurant Laurent avenue Gabriel à Paris.   Je dis une délicieuse , mais j'aurai pû dire une sublissime recette. Le mélange du caramel et des endives et divin. Profitons de la[...]

Filet de rouget barbet en écailles de Saint-Jacques au beurre d'orange

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Voici encore une petite recette pour une entrée festive mais facile en réalisation. Une grande partie de la recette peut être préparée à l'avance. J'ai accompagné ces rougets de Taglioline à l'orange. L'accord était parfait. Vous pouvez[...]

Mousse de Noix de St Jacques citron vert orange sauce corail

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Voilà une petite recette toute douce que vous pouvez noter dans vos carnets en prévision des fêtes. Une entrée raffinée et légère toute en saveur qui plairait je pense à Mamina , non seulement pour la Noix de St Jacques mais aussi pour la[...]

Noix de Saint Jacques à l'orange et au whisky

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Me voici de retour après un mois sans téléphone et sans connexion. Bon je ne vais pas publier tous les jours car nous sommes toujours dans les finitions de la maison, mais tout doucement, je vais reprendre mon rythme de publication. Et pour ce[...]

Saint Jacques, poudre de lard, puree celeri-oranges et sauce au sable breton, et voila Noel qui sonne a la porte...

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Bon enfin, une premiere recette pour les fetes... Quelques saint jacques simplement snachees, puis une sauce decouverte l'annee derniere, une puree acidulee et enfin pour reveiller les papilles quelques grammes de lard.... Voici comment est nee[...]

Brochettes de Saint-Jacques lardées au beurre d'oranges, fondue de poireaux

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Ingrédients pour 2 personnes: - 8 noix de Saint-Jacques surgelées - 8 tranches de poitrine nature - 3 blancs de poireaux - 1 cuillère à soupe de crème Pour le beurre d'oranges : - le jus de 2 oranges - 100 g de beurre très[...]

Coquilles Saint Jacques au fenouil croquant à l'orange

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Cette recette peut aussi bien servir de mise en bouche que d'entrée . La coquille est posée sur une salade de fenouil à l'orange .L'alliance de l'agrume et de la coquille est souvent appréciée et sur une base croquante , c'était très agréable[...]

Salade de langoustines, noix de Saint-Jacques et suprêmes d'orange

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Toujours dans le série, je cherche les recettes que je ferai pour les fêtes, j'ai décidé, après avoir feuilleté mes classeurs et pioché des idées à droite et à gauche, de faire une salade à ma façon, mais une salade de fêtes bien sûr, avec de beaux[...]

Coquille Saint-Jacques aux zestes d'orange en coque boulangère

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Je me suis inspiré d'une recette d' Alain Senderens . Sauf que ce chef utilisait des bâtons de citronnelle. Le truc introuvable dans ma cambrousse...  Je me suis donc dit que l'orange pourrait tout aussi bien convenir. Il vous[...]

Noix de Saint-Jacques & leur écume de corail à l'orange

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Lorsque les noix de Saint-Jacques sont munies de corail , la question de leur utilisation se pose. Certain(e)s les jettent, d'autres les laissent attachés à la noix. Il est également possible de confectionner des crèmes, comme ICI . Je vous[...]