Recette aux huitres 221 recettes

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Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

Recette Huitres gratinées du nord

Huitres gratinées du nord

121 votes, 38 commentaires
Entréemoyen30 minutes15 minutes
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

9 votes, 2 commentaires
Platmoyen15 minutes20 minutes
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en fo...
Recette Huitres gratinées

Huitres gratinées

5 votes, 2 commentaires
Entréemoyen30 minutes20 minutes
Ingrédients: 36 huîtres n°2 200 gr de chapelure 15 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche 20 gr de parmesan 90 gr de beurre 1 kg de gros sel poivre...
Recette Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

4 votes, 3 commentaires
EntréeDifficile45 minutes3 minutes
Ingrédients: 6 ou 12 huitres suivant leur catégorie 2/3 de courgette 3 tomates 1 gousse d?aile 1 feuille de laurier 1 branche de thum +/- 2 càs de yaourt grec Cori...
Recette Huîtres panées

Huîtres panées

4 votes, 1 commentaire
Autremoyen20 minutes5 minutes
Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre...
Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

Plus de 40 recettes d'amuse-bouches pour un apéritif de fêtes !

131 votes, 14 commentaires

S'il y a bien un moment parfait pour organiser un buffet, c'est lors des fêtes de fin d'année ! Mais attention, pas question de rester classique ! Que ce soit dans les associations de saveurs ou dans les présentations, il vous est possible de surprendre vos invités.

Recette Huîtres chaudes à la fondue de poireau

Huîtres chaudes à la fondue de poireau

4 votes
Platfacile15 minutes25 minutes
Ingrédients: - 1 kg d’huîtres mal fichues - 1 poireau émincé - 20 cl de Chardonnay blanc - 3 échalotes émincées - Beurre salé - Le jus d’un citron vert - 2 cuillèr...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

2 votes, 1 commentaire
Entréefacile3 heures5 minutes
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...
Recette Huîtres yakitori

Huîtres yakitori

2 votes, 1 commentaire
Entréefacile10 minutes12 minutes
Ingrédients: - 12 huîtres - de la sauce yakitori - 12 bâtonnets de verveine-citron (ou autre)...
Recette Quelques huitres froides en sauce iodée.

Quelques huitres froides en sauce iodée.

1 vote
Autrefacile10 minutes10 minutes
Ingrédients: - une grosse échalote - 15 à 20 cl de vin blanc sec - 1 branche de thym - huile d’olive - beurre...
Recette Vinaigrette d'huîtres

Vinaigrette d'huîtres

1 vote
Entréefacile10 minutes0 minutes
Ingrédients: - Une dizaine d'huîtres - 3-4 Echalottes - Huile d'olive - Vinaigre balsamique - Une botte de ciboulette...
Recette Huîtres gratinées au safran

Huîtres gratinées au safran

1 vote
Entréefacile20 minutes27 minutes
Ingrédients: - 12 huîtres - 1 blanc de poireau - 1 jaune d'oeuf - 1 grosse c à s de crème fraîche - 20 cl de crémant - 1 cuillère à soupe de farine - 10 g de beurr...
Recette Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)

5 votes, 1 commentaire
Platfacile20 minutes4 minutes
Ingrédients: - 20 gambas crues - huile - 2 gousses d’ail râpée - un gros morceau de gingembre mixé - un oignon coupé en 4 - sel - poivre - 5 cuillères à soupe de...
Recette Les huîtres se prennent pour des escargots...

Les huîtres se prennent pour des escargots...

5 votes, 1 commentaire
Autrefacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: - 12 huîtres - 50 g de beurre - 3 gousses d'ail - du persil - sel et poivre...
Recette Tartare d'huitres, sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

Tartare d'huitres,sorbet de betteraves rouges et caviar de truite

3 votes
Entréefacile10 minutes0 minutes
Ingrédients: - 2 huîtres - 1 pincée d'oignon rouge ciselé - 1 pincée d'échalote ciselée - Quelques câpres - 1 citron - Quelques brins d'estragon - Quelques brins d...
Recette Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

2 votes
Entréefacile2 heures7 minutes
Ingrédients: - 24 huîtres (N°1 ou 2) - 1 échalote - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 20cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine...


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