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Recette aux huitres

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recette aux huitresPeu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.

  
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Recette Huitres gratinées du nord

Huitres gratinées du nord

117 votes
Entréemoyen
30 minutes15 minutes
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

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9 votes
Platmoyen
15 minutes20 minutes
Ingrédients: - 12 huîtres n°2 - 2 jaunes d'œufs - 10 à 15cl de jus des huîtres selon ce que vous "récolterez" - 5 à 10cl de vin blanc (à doser en fonction...
Recette Huitres grétinées

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5 votes
Entréemoyen
30 minutes20 minutes
Ingrédients: 36 huîtres n°2 200 gr de chapelure 15 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche 20 gr de parmesan 90 gr de beurre 1 kg de gros sel poivre...
Recette Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

Huitres tièdes et courgettes au vin blanc

4 votes
EntréeDifficile
45 minutes3 minutes
Ingrédients: 6 ou 12 huitres suivant leur catégorie 2/3 de courgette 3 tomates 1 gousse d?aile 1 feuille de laurier 1 branche de thum +/- 2 càs de yaourt grec Cori...
Recette Huîtres panées

Huîtres panées

3 votes
autremoyen
20 minutes5 minutes
Ingrédients: pour une assiette apéritive : 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf quelques cuillères de farine quelques cuillères de chapelure sel, poiv...
Recette Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

2 votes
Entréefacile
3 heures5 minutes
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi...
Recette Huîtres sous leur écume d'eau de mer

Huîtres sous leur écume d'eau de mer

2 votes
Entréefacile
2 heures7 minutes
Ingrédients: - 24 huîtres (N°1 ou 2) - 1 échalote - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 20cl de crème liquide - 1 feuille de gélatine...
Recette Huîtres gratinées au vouvray

Huîtres gratinées au vouvray

1 vote
Platfacile
20 minutes20 minutes
Ingrédients: - 36 huîtres de bonne taille - 12 échalotes grises - 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 3 dl de vouvray - poivre blanc - 300 g de crème fraîche -...
Recette Comment faire cuire des huitres

Comment faire cuire des huitres

1 vote
autrefacile
10 minutes10 minutes
Ingrédients: - des huîtres...
Recette Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes d'huile de noisette

Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes d'huile de noisette

autrefacile
15 minutes0 minutes
Ingrédients: - 36 huîtres - 10 g de gélatine - 15 cl de muscadet froid - une pomme...
Recette Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce

autremoyen
20 minutes15 minutes
Ingrédients: - des huîtres du Cap Ferret n°2. - un Ugni-Colombard de Tariquet - citron - de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) - la gamba - patate douce - vi...
Recette Omelette aux crevettes et à la sauce d'huîtres

Omelette aux crevettes et à la sauce d'huîtres

Platfacile
196 kcal45 minutes
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Recette Une autre façon de manger des huitres...

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Entréefacile
10 minutes0 minutes
Ingrédients: - huîtres - un bouquet de persil plat - 8 feuilles de menthe - 2 cuillères à café de câpres égouttées - 2 filets d'anchois ...
Recette Huîtres en gelée d'eau de tomates, crème d'artichaut à l'huile de truffe...

Huîtres en gelée d'eau de tomates, crème d'artichaut à l'huile de truffe...

apéritiffacile
45 minutes20 minutes
Ingrédients: Pour 12 huîtres: - 12 huîtres n° 1 ou 2 - 1 sachet de dés de tomates Picard ou 6 tomates (en hiver, les tomates Picard sont plus juteuses). - 4 fond d...
Recette Les huitres de gerald

Les huitres de gerald

Entréefacile
15 minutes2 minutes
Ingrédients: - 1 œuf - Huile légère - Sel fin - 1 cuillère à café de moutarde - un court bouillon: eau, gros sel, poivre en grain, cumin et fenouil en grain, feuil...



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