Ingrédients: Cuisson des pommes de terre : 700 gr de pommes de terres (de taille petite-moyenne) 1 L d'eau 1 c. à café de fleur de sel Croute de parmesan : 40...
Ingrédients: Pour les gnocchis de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre 300 g de farine T45 1 œuf sel Pour le pesto vert alla genovese 30 g de basilic...
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 300 g de farine T45 1 œuf Sel Pour la sauce "alla sorrentina" : 80cl de purée de tomates 60g de parmesan 250g de mozzarella...
Ptitchef s'est rendu dans la région de Parme en Italie pour comprendre les étapes de production de l'authentique Parmigiano Reggiano, ce fromage d'exception. Découvrez ce remarquable savoir-faire à l'italienne.
Ingrédients: Une botte de blettes 400 g de viande hachée 1 échalote 400 g de pomme de terre 400 ml de lait écrémé 2 cuillères à soupe de maïzena 4 cuillères à...
Ingrédients: une pâte brisée avec (250g de farine 1cc de levure 1cc de sel 100ml d'huile ou 100g de beurre 100ml d'eau chaude 6 tranches de jambon cru ou blanc...
Ingrédients: 750 g de pommes de terre farineuse 2 oignons 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe de chapelure 1...
Pas un pique-nique ne se déroule sans elles! On aime aussi les grignoter lors des apéritifs entre amis. Vous l'aurez deviné, nous parlons bien des chips! Mais d'où viennent-elles, et qu'est-ce qu'il leur vaut un tel succès?! Ptitchef vous en dit davantage...
Ingrédients: 5 kg Pommes de terre à chair ferme (4 kg épluchées) 200 g Beurre fondu 200 g Parmesan râpé 20 g Gousses d'ail hachées 50 g Sel 5 g Poivre Thym frais
Ingrédients: 8 pommes de terre moyennes ¼ tasse d'huile d'olive 1 cuillère à thé de romarin 1 cuillère à thé de sel d'oignon 1 cuillère à thé de poivre Une...
Ingrédients: 1 pate feuilleté 4 pommes de terre 125 g de mascarpone 20 cl de crème fraiche épaisse 150 g de dés de jambon blanc 2 tranche de jambon de bayonne...
Ingrédients: Pour la pâte brisée: 250 g de farine 125 g de beurre 5 g de sel 1 oeuf 20 g d'eau Pour l'appareil: 600 g de pommes de terre 3 jaunes d'oeufs 80 g...
Ingrédients: environ 6 petites pommes de terre à chair ferme Quelques feuilles de salade verte 1 cuillère à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à soupe d?huile...
Ingrédients: 500 g de pâte brisée 500 g de pommes de terre 1 bouquet de ciboulette 1 noix de beurre Pour la pâte à crumble: 100 g de farine 100 g de beurre salé...
Ingrédients: -1 kg pommes de terre à gratin -25 cl crème liquide entière -100 g de gruyère rapé -1 bonne cuillère à soupe de parmesan rapé -muscade -sel et poivre
Ingrédients: 5 filets de poulet 250g de chair à saucisse 550g de châtaignes 6 champignons de paris ou autres champignons 50g de bloc de foie gras 5 cuillères à...
Ingrédients: 2 gros magrets de canard 4 pommes de terre bintje 60 g de beurre 50 g de crème fraîche épaisse 50 g de crème fraîche liquide 1 jaune d’oeuf 2...
Ingrédients: 2 grosses pommes de terre 1 échalote hachée finement 2 tranches épaisses de pancetta (130 g ) coupée en petits dés 1 œuf beurre 1 C à soupe de...
Ingrédients: Fanes de céleri branche (25 feuilles) 1 grosse pomme de terre 1 carotte 6 cuillère à soupe de parmesan râpé 1 cube de bouillon de légumes Sel,...
