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Recette d'oie

89 recettes

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Recette Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

Magret d'Oie Rôti, Fleur à l'Ecrasée de Pommes de Terre

4 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Ragoût d'oie ici Lever le magret de la carcasse, couper l'aile. Dégraisser, dénerver et retirer la peau du filet. Pour 3 à 4 personnes:1[...]
Recette Bouillon & Graisse d'Oie

Bouillon & Graisse d'Oie

2 votes
Préambule de l'oie ici Pour commencer nous allons faire un bouillon, faire notre graisse d'oie dont nous aurons besoin pour réaliser les recettes à suivre, comme dans le cochon tout est bon ! Concasser la carcasse, réserver la peau et la graisse[...]
Recette Oeuf d'Oie en Cocotte

Oeuf d'Oie en Cocotte

1 vote
Pour ceux qui me suivent sur twitter c'é juste la suite des évènements,pour tous les autres c'é tout neuf ou je devrais dire tout oeuf,hihihi quel jeux de mots!En fait samedi au marché j'ai trouvé enfin des oeufs d'oie.Ca fait belle lurette que j'en[...]
Recette Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

Ragoût d'Oie à l'Ancienne, Pommes de Terre Farcies

5 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Rillettes d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pendant de nombreux siècles, l'oie fut la pièce de volaille la plus estimée et on la servait, même, tel un mets rare et[...]
Recette Cou d'Oie Farci

Cou d'Oie Farci

3 votes
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Rillettes d'oie ici ; Ragoût d'oie ici ; Magret d'oie ici ; Farce:1 cou d'oie400 g de chair d'oiedont le foie, le coeur200 g de lard gras de porc200 g de poitrine fraîche de porc1 oeuf20 g[...]
Recette Rillettes d'oie à la Fleur de Sel

Rillettes d'oie à la Fleur de Sel

1 vote
Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Ragoût d'oie ici ; Magret d'oie rôti ici ; Pour 1 pot de rillettes:400 g de chair (cuisse d'oie)100 g de lard gras de porc100 g de poitrine fraîche de porc3 càs de[...]
Recette Foie Gras d?Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la Vanille

Foie Gras d?Oie Poché, Chutney de Coing et Gelée à la Vanille

Cliquer sur la photo pour agrandir Hier, je publiais le chutney aux coings et fruits secs en vous promettant une recette : un foie gras d?oie poché. Vous pouvez suivre ma recette pour une confection « maison » ou par commodité vous rendre dans[...]
Recette Salade Gourmande de Cou d'Oie Farci

Salade Gourmande de Cou d'Oie Farci

Préambule de l'oie ici ; Bouillon & graisse d'oie ici ; Cou d'oie farci ici ; Pour 1 personne:6 tranches de cou d'oie farci6 rondelles d'une pomme de terreLe gésier de l'oie2 noix1 truffe30 g de mâchehuile de noix, vinaigre balsamiquesel &[...]
Recette Crépinette d'oie Jus de Griotte, Poire Rôtie en Habit

Crépinette d'oie Jus de Griotte, Poire Rôtie en Habit

C'est la sixième et dernière recette avec mon oie de 4 kg / 2 personnes, autant vous dire que je ne vais pas en refaire de sitôt :) ...mais j'ai bien envie d'un p'tit chapon !!!Rien d'extraordinaire dans cette recette (excellente cependant) si ce[...]
Recette Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Ingrédients : 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g sel et poivre farine Dénervez sans l'abimer le foie-gras d'oie. Salez-le et poivrez-le, puis le laisser reposer 3 heures au réfrigérateur recouvert d'un torchon. Prendre une terrine en[...]
Recette Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Feuilleté de rillettes d'oie aux abricots

Feuilleté de rillettes d'oie aux abricotsRecette pour 4 à 6 pers Préparation : 15 mnCuisson : 30 à 35 mnIl faut :8 à 10 gros abricots bien mûrs2 rouleaux de pâte feuilletée250 g de rillettes d'oie1 jaune d'oeufpoivre du moulin et selPréparation[...]
Recette Poitrine d'oie et filet de porc séchés aux herbes de Provence, à cru, méthode au torchon et salée

Poitrine d'oie et filet de porc séchés aux herbes de Provence, à cru, méthode au torchon et salée

Il est rare que je publie une recette qui n'ait pas été réalisée dans ma cuisine mais dans ce cas-ci, il ne fallait surtout pas s'en priver et ce sachant que  ce n'est pas demain la veille que j'aurai de l'oie sauvage en cadeau! Mon ami [...]
Recette Filet d'oie sur un lit de chou vert

Filet d'oie sur un lit de chou vert

Ingrédients:* 2 filets de viande d'oie     * 400 g de chou vert* 100g de lardons       * 1 oignon * 3-4 c. à s. d?huile      * sel      * poivre* 2 c: à c: de[...]
Recette Dernier voyage au pays du foie gras avant que les oies ne retournent au pays? des oies ! Foie gras aux épices à pain d'épices?

Dernier voyage au pays du foie gras avant que les oies ne retournent au pays? des oies ! Foie gras aux épices à pain d'épices?

A la maison depuis que le foie gras a été vaincu une fois c'est presque devenu un jeu.Pendant longtemps le foie gras nous faisait tellement peur que nous faisions un détour devant les étales de peur qu'il se gâte juste parce que nous l'avions[...]



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Gateau roulé à la figue

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