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Recette de blettes

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Recette Blette au gratin

Blette au gratin

Faire revenir des oignons ajouter des tomates pelées et faire cuire un peu pour que les tomates tombent ajouter alors les côtes de blettes finement coupées et de l’ail écrasé sel poivre. Cuire 1 heure ou plus si nécessaire. Mélanger les[...]
Recette Blette au citron

Blette au citron

Pour 6 personnes. Préparation 20 mn cuisson: 30 mn + 20 mn. 2 kg de bettes. Sauce: 50 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait sel poivre noix muscade 3 jaunes d’oeufs 75 g de fromage râpé. Nettoyez les bettes. Faites-les cuire[...]
Recette Blettes au citron

Blettes au citron

Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn. 1 botte de blettes 1 citron 5 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail sel poivre. Retirez le vert des blettes et faites-le tremper dans l’eau froide. Pelez les côtes à[...]
Recette Blette à la tomate

Blette à la tomate

Préparation 30 minutes cuisson 30 minutes. 800 grammes de blettes 2 gousses d’ail 1 verre et 1/2 de tomate crue (ou purée de tomate en conserve en quantité moindre) huile 6 filets d’anchois sel poivre. Utilisez la partie verte[...]
Recette Blette à la sauce tomate

Blette à la sauce tomate

Otez les feuilles pour ne conserver que les côtes. Coupez-les en tronçons. Emplissez d’eau à demi l’auto-cuiseur. Salez. Faites bouillir. Jetez-y les côtes de blettes. Fermez l’auto-cuiseur. Laissez cuire 8 minutes à partir de mise[...]
Recette Cotes de blettes au gratin

Cotes de blettes au gratin

Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 heure. Pour 4 personnes : 800 g de côtes de blettes 50 g de beurre; 30 g de farine 1 de litre de lait 1 pincée de noix muscade râpée 1 c à soupe de crème 100 g de gruyère râpé sel et poivre. Faites[...]
Recette Chausson aux feuilles de blette

Chausson aux feuilles de blette

Faites cuire les feuilles lavées 5 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les hachez-les et faites les étuver doucement à l’huile avec 2 oignons hachés. Quand les feuilles sont cuites (10 mn environ) ajoutez 1 c à soupe de persil haché[...]
Recette Blette sauce mousseuse

Blette sauce mousseuse

Pour 6 personnes : une grosse botte de côtes de blettes. Pour la sauce: 400 g de beurre clarifié 5 jaunes d’oeufs 2 citrons sel poivre de Cayenne. Temps de préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes environ. Couper les[...]
Recette Blette aux herbes

Blette aux herbes

1 botte de blettes 1 livre d’épinards 1 poignée d’oseille 3 cuillerées à soupe de persil et cerfeuil hachés 60 g de beurre sel poivre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 verre d’eau. Epluchez les bettes ne[...]
Recette Gratin de cotes de blettes

Gratin de cotes de blettes

Pour 5 à 6 personnes: 2 kg de blettes 80 g de fromage râpé persil 2 oeufs 40 cl de crème épaisse noix muscade sel poivre. Faire blanchir les blettes 20 à 25 mn. Egouttez. Mettez un couche de blettes dans un plat à gratin huilé assaisonnez[...]
Recette Cotes de blettes farcies à la viande

Cotes de blettes farcies à la viande

1 oignon 1 carotte 300 g de viande hachée (porc et veau) 2 oeufs 4 c à soupe de parmesan râpé un bouquet de persil 2 branchettes de menthe sel poivre 1 botte de bettes 3 c à soupe d’huile 1 citron non traité 1 dl de[...]
Recette Tourte aux blettes

Tourte aux blettes

Préparation : 35 mn. Cuisson : 20 mn. Pour 6 personnes : 1 botte de feuilles de blette 6 oeufs 6 tranches de jambon cru sel poivre 450 g de pâte feuilletée surgelée 1 oeuf pour dorer. Enlever le haut des feuilles de bettes puis[...]
Recette Tian de feuilles de blettes

Tian de feuilles de blettes

500 g de feuilles de blettes 40 g de beurre 10 cl de crème 8 filets d’anchois 2 tomates 100 g de parmesan râpé. Cuire 10 mn les feuilles de blettes. Egouttez et hacher grossièrement. Beurrer un plat disposez les feuilles de[...]
Recette Reste de feuilles de blettes

Reste de feuilles de blettes

Pour utiliser un reste de feuilles de bettes cuites: faites-en une farce en le mélangeant à 200 g de fromage blanc égoutté 100 g de jambon cuit haché un peu de noix muscade râpée et fourrez-en des crêpes ou des ravioli; ou bien faites-en un[...]
Recette Tourte aux feuilles de blettes

Tourte aux feuilles de blettes

Nettoyez 1 kg de feuilles de blettes et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 mn puis égouttez et pressez bien. Hachez-les. Faites revenir au beurre 300 g de chair à saucisse. Ajoutez 1 oignon et 2[...]



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