La dorade est un poisson particulièrement maigre à chair blanche au goût léger, savoureux et subtil. Elle garde toutes ses qualités à la cuisson au four ou à la vapeur. La dorade entière se déguste pochée à l'eau, rôtie au four ou en croûte de sel. Elle se braise aussi ou se fait frire. Pour les filets de dorade, la cuisson à la vapeur est parfaite pour préserver ses saveurs et ses bienfaits. Arrosés d'un filet d'huile d'olive, elle ravira les papilles. Les filets peuvent aussi être passés à la poêle ou bien braisés avec un fumet de poisson et du vin blanc. On peut aussi les faire mariner dans du jus de citron quelques heures avant de les faire cuire. La dorade se déguste crue dans la cuisine japonaise.
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Ingrédients: 2 daurades (écaillées et vidées par le poissonnier) 1 morceau de gingembre frais (5cm) 1 gousse d’ail coriandre fraîche le jus de deux citrons 1...
Ingrédients: 2 belles daurades royales de 500 gr environ chacune 8 gousses d'ail sauce basque au piment d'espelette** ***Sauce basque au piment d'espelette...
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Ingrédients: 2 beaux filets de daurade 2 tomates 1 belle gousse d'ail 3 cs de tapenade noire de l'huile d'olive 2 étoiles de badiane 2 pincées de mélange de...
Ingrédients: 9 mars Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes ingrédients 1 daurade -10 petoncles-1 pavé de saumon-2 tranches de saumon...
Ingrédients: 1 belle daurade de 500 à 700 g 200 g de petites crevettes décortiquées 1 gros oignon 1 moyenne pomme de terre 1 gros poivron vert 1 gros poivron...
