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Recette de foie gras

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Recette Terrine de foie gras aux poires, accompagnée de kumquats confits

Terrine de foie gras aux poires, accompagnée de kumquats confits

C'est la pleine période du foie gras. Pour changer de la terrine que je fais habituellement, le foie gras mi-cuit aux 5 parfums , je décide de tester une nouvelle recette : la terrine de foie gras aux poires, accompagnée d'un kumquat confit.[...]
Recette Préparer son foie gras et Christian Têtedoie

Préparer son foie gras et Christian Têtedoie

  Il est grand temps de préparer son foie gras. Evidemment on peut l'acheter tout fait, mais à quel prix, ma bonne dame!!! exorbitant... et puis c'est si facile à faire.. et  imaginez les éloges qui vont pleuvoir le jour J :[...]
Recette Crème de foie gras

Crème de foie gras

Mais non, ce n?est pas une photo de crème à la vanille, après celle des crèmes au chocolat, servies dans la même tasse ! Il s?agit au contraire d?une entrée ultra chic: une crème de foie gras, que l?on sert en très petite quantité (une tasse à[...]
Recette Pastasotto au foie gras - Entenleberpasteten-Pastasotto

Pastasotto au foie gras - Entenleberpasteten-Pastasotto

Et oui, il restait un peu de foie gras ....Donc, pourquoi pas anoblir mon plat fétiche avec?..... Ja ja, ich hatte noch etwas Entenstopfleber übrig, und, dachte mir, dass das ganz gut in meine Leibspeise passen würde! Tat es! Alors,[...]
Recette Diablotins au foie gras sous la flamme et « rapido, presto »

Diablotins au foie gras sous la flamme et « rapido, presto »

Un péché de gourmandise ! Que faire, quand on a quelques petits restes de foies gras crus au congélateur ou au frigo ? Eh bien, on attend l?occasion, comme des amis lors d?une visite impromptue. On fait des diablotins « vite fait bien fait ».[...]
Recette De l'art d'utiliser 1 truffe dans plusieurs recettes (2ème partie): terrine de foie gras (et dénervage facile de foie gras)

De l'art d'utiliser 1 truffe dans plusieurs recettes (2ème partie): terrine de foie gras (et dénervage facile de foie gras)

L'association truffe/foie gras est certes classique, mais toujours réussie. Voici donc une petite terrine parfaite pour 2 amoureux. Prendre un beau foie gras de canard (idéalement, il faut le choisir entre 400 et 450g car il est censé moins rendre[...]
Recette Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras

Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, le voici en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à l'avance ou même la veille de sa dégustation. Ingrédients (pour 2[...]
Recette Mini terrine express de foie gras

Mini terrine express de foie gras

Juste avant de partir en week-end, j'ai fait quelques p'tites courses pour éviter de courir les faire mercredi soir prochain, et forcément, le jour était tellement bien choisi que j'ai mis quelques produits festifs dans mon chariot. Comme ce[...]
Recette Roulés au Foie Gras et au Confit d'oignons

Roulés au Foie Gras et au Confit d'oignons

Voilà un amuse-bouche au foie gras et au confit d'oignons facile à réaliser et très festif ! Je l'ai découvert sur le blog de Mamina13 " La Table de Mina ". ROULES AU FOIE GRAS ET AU CONFIT D'OIGNONS Pour 36[...]
Recette Foie gras en crumble de pain d'épices et gelée de Jurançon

Foie gras en crumble de pain d'épices et gelée de Jurançon

A la dernière minute, les idées de recettes autour du foie gras fusent dans ma tête .... Voilà une recette de foie gras croustillante à souhait qui change de la tranche de pain d'épices avec des lamelles de foie gras.     [...]
Recette Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice

Complicité bretonne et malgache du foie gras et de la crevette, panure de pain d'épice

Vite avant que les hostilités soient déclarées ! Si vous avez encore des doutes sur vos réalisations pour les fêtes de fin d'année , je vous propose une jolie recette réalisée à l'occasion du passage en dernière année d'école d'infirmière de ma[...]
Recette Foie Gras et Pourpier sur Tartine aux Figues

Foie Gras et Pourpier sur Tartine aux Figues

Le pourpier, vous connaissez ? C'est chez votre maraicher préféré, qu'on trouvera cette herbe jeune, un peu acidulée et titillante. On croirait des jeune pousses d'épinards. Elle se conserve pas longtemps, on l'achette, on la consomme.[...]
Recette Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic

Crème brûlée de foie gras, espuma de pomme verte version Anne-Sophie Pic

J?ai testé hier soir ma mise en bouche de ce soir. J?ai donc piqué à Chantal, d?assiettes gourmandes sa crème brûlée au foie gras, écume de pomme verte, elle-même empruntée à Anne-Sophie Pic. Pour ma part je n?arrive toujours pas à[...]
Recette Escalope de foie gras, Chutney de betterave rouges

Escalope de foie gras, Chutney de betterave rouges

Joyeux Noël . Et que cette journée vous soit douce! Pour Le réveillon de Noël, cette année, J'ai opté  pour une recette rapide, qui ravit bien des convives! Côté festif , rien à redire non plus. Les plus grands[...]
Recette Aumônière de Foie Gras

Aumônière de Foie Gras

Pour 4 personnes - 4 tranches de jambon cru ou de bayonne - 1 pomme (Golden) - 4 tranches de bloc de Foie gras - 4 brins de ciboulette - Porto (4 c.a.f) - beurre - confit d'oignons - pain d'épices (4 tranches) Pelez la pomme et retirer[...]



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