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Recette de foie gras

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Recette Terrine de foie gras au Gewürztraminer

Terrine de foie gras au Gewürztraminer

Dans cette recette classique du Noël alsacien, le foie gras est mariné et cuit dans du vin de Gewurztraminer relevé par une pointe d'épices. 2 foies gras de canard d'1 kg au total 4 c. à café rases de sel (environ 14 g) 2 c. à café[...]
Recette VERRINES DE VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

VERRINES DE VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Une belle association que le foie gras et les lentilles, nous avons beaucoup aimé cette recette de cuisine actuelle. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Matériel : une grande casserole, un mixeur, des verres[...]
Recette Le foie gras de Mamie Eliane

Le foie gras de Mamie Eliane

Bonjour, aujourd'hui comme je l'ai promis à mamie "la recette de son foie gras aux figues" Pour 10/12 gourmands : 800gr de foie gras de canard frais 4 figues sèches 3cl d'armagnac sel et poivre du moulin 25cl de porto blanc 25cl d'eau[...]
Recette Foie gras à la vapeur

Foie gras à la vapeur

Cette année, je me suis relancée dans la confection de foie gras mais cette fois-ci nature. L’année dernière j’avais essayé farci aux figues . On ne change pas une recette qui gagne alors j’ai recommencé la cuisson à la vapeur[...]
Recette Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin

Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin

Bonjour, Après ces fêtes vous avez surement envie de recettes légères, peu riches et pas trop compliquées. De mettre votre organisme au repos et de manger de bons bouillons... et bien j'ai ce qu'il vous faut, toutes mes recettes de Noël !! du foie[...]
Recette Velouté aux champignons et foie gras poêlé

Velouté aux champignons et foie gras poêlé

Encore un potage tiré du supplément Top Santé de décembre ( Chic, de la SOUPE! ), mais là je n'ai (pratiquement) pas changé une virgule. C'est parfait comme ça:-) Ingrédients (pour 4 personnes): 750 gr de champignons de Paris 1[...]
Recette Tournedos de Biche au Foie Gras

Tournedos de Biche au Foie Gras

La première étape vient de s?achever ? J?espère qu?elle fut bonne, aux conséquences pas trop désastreuses et surtout que le Papa Noël fut gentil avec vous. Perso je n?ai pas à me plaindre (bien au contraire) et tiens à remercié les membres de la[...]
Recette Bavarois de foie gras sur confit de pommes et pain d'épices

Bavarois de foie gras sur confit de pommes et pain d'épices

Il est temps de penser au menu du réveillon. Voici une petite recette festive très simple mais un peu délicate à mettre en place. Il me restait du pain d'épices de ma dernière fournée . Les terrines de foie gras sont prêtes[...]
Recette FOIE GRAS MARBRE AUX POIRES CARAMELISEES ET AUX MARRONS

FOIE GRAS MARBRE AUX POIRES CARAMELISEES ET AUX MARRONS

Quelle fierté de pouvoir réaliser son foie gras maison. Jusque là je m'en faisais une montagne et je préférais grandement laisser la tâche à monsieur qui nous régalait chaque année de sa traditionnelle terrine de foie gras . Mais[...]
Recette Escalopes de foie-gras panées aux dattes et au pain d'épices

Escalopes de foie-gras panées aux dattes et au pain d'épices

Ingrédients : 1 foie-gras de canard de 500 g environ 6 dattes 6 tranches de pain d'épices 1 cuillère d'huile Sel et poivre Dénoyautez et hachez très finement les dattes. Coupez le pain[...]
Recette Escalopes de foie-gras aux pommes

Escalopes de foie-gras aux pommes

Ingrédients : pour 4 personnes - 1 foie-gras de canard frais (500 g environ); - 2 pommes golden; - 10 cl d'Armagnac; - sel et poivre Préparer le foie-gras en ôtant le maximum de veinules, le[...]
Recette Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Foie-gras d'oie mi-cuit en terrine

Ingrédients : 1 foie gras d'oie de 500 à 600 g sel et poivre farine Dénervez sans l'abimer le foie-gras d'oie. Salez-le et poivrez-le, puis le laisser reposer 3 heures au réfrigérateur recouvert d'un[...]
Recette Foie-gras mi-cuit poché au vin et épices

Foie-gras mi-cuit poché au vin et épices

Ingrédients : 1 foie-gras de canard frais de 500 g environ Une bouteille de vin rouge tannique comme un Minervois 2 lamelles de zeste d'orange 1 gousse de Vanille 3 étoiles de Badiane, 1 bâton de cannelle, 10 grains de poivre noir et[...]
Recette Foie gras au torchon

Foie gras au torchon

Voici la recette du foie gras cuit au torchon, cette cuisson permet de perdre moins de gras et faire de jolies tranches. Avec une touche d?Armagnac ou alcool de votre choix. A essayer d?urgence ! source cuisine actuelle[...]
Recette Foie gras, cuisson vapeur

Foie gras, cuisson vapeur

Vous avez encore le temps pour le prochain réveillon de vous lancer dans la préparation d'un foie gras maison. Vous verrez c'est finalement très facile et tellement délicieux ! Pour ceux que la cuisson au micro ondes, que j'ai proposé il y[...]



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Sorbet sans sorbetière! 1er essai

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