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Recette de foie gras

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Recette Foie gras de canard entier cuit à l'espelette

Foie gras de canard entier "cuit" à l'espelette

Vous, les Français et Françaises, vous connaissez toutes les différences de foie gras mi-cuit, cuit, entier etc., mais en dehors de la France, le foie gras est très mal vu et méconnu. J'ai eu une livraison des foies directement du Sud-Ouest,[...]
Recette Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

Foie gras en cocotte, légumes anciens et bouillon gingembre-orange

J'avais des amis à manger ce week-end et envie de faire du foie gras... C'est vrai que ça faisait longtemps, on en a pas manger depuis les fêtes, c'est à dire depuis au moins... 2 mois! Comme j'avais entendu plusieurs fois parler de foie gras[...]
Recette La recette Jambon : Mousse de Jambon au Foie Gras

La recette Jambon : Mousse de Jambon au Foie Gras

A préparer la veille . Ce sert en entrée. Préparation : 40 minutes / Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour un bol convenant pour 10/12 personnes : 400 g de jambon blanc maigre 180 gr de foie gras[...]
Recette Mille-feuilles de foie gras à la mangue

Mille-feuilles de foie gras à la mangue

Voici une petite entrée festive  mais très facile à réaliser. Elle peut être préparée à l'avance et dressée à la dernière minute. INGREDIENTS : 6 personnes 10 feuilles de brick 1 bloc  de  foie gras de canard[...]
Recette TERRINE DE FOIE GRAS AU BANYULS

TERRINE DE FOIE GRAS AU BANYULS

Voici ma troisième terrine de foie gras pour laquelle j'ai donc déveiné deux lobes de foie gras non sans mal pour l'un d'entre eux qui selon Gilles était de moins bonne qualité. Bref une heure pour le premier plein de sang et de veines et 5[...]
Recette Pintade sauce foie gras

Pintade sauce foie gras

Voici une recette faite il y a quelques temps déjà et qui pourrait convenir pour Pâques qui approche. Un mix de plusieurs recettes trouvées sur différents blogs ou sites. j'ai utilisé bien moins de foie gras que ce qui est indiqué dans la plupart[...]
Recette *** Filet de Boeuf, sauce foie gras et risotto au cèpe ***

*** Filet de Boeuf, sauce foie gras et risotto au cèpe ***

  Filet de Boeuf sauce foie gras Les ingrédients: - 2 tournedos de filet de boeuf - 1 échalotte - 10 cl de vin blanc - 15 cl de crème liquide - 90g de foie gras de canard Dans une casserole, revenir les échalottes hâchées dans un[...]
Recette Repas Pascal : Terrine tomates-mozza; Foie gras Poêlé et Tiramisù

Repas Pascal : Terrine tomates-mozza; Foie gras Poêlé et Tiramisù

  En ce dimanche de Pâques, je vous dévoile mon petit menu pour 4 personnes :   La terrine tomates-mozza Pour commencer la terrine tomates-mozza tirée du livre de Gregory[...]
Recette Foie gras et confit d'oignons

Foie gras et confit d'oignons

Pour le foie gras : - 1 foie gras de 600g - 2 cuillères à café rase de sel - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à soupe de Porto  -1/2 cuillère à café de poivre moulu Déveiner le foie gras en séparant les lobes. Oter[...]
Recette Escalope de foie gras et otimarron par Labeyrie

Escalope de foie gras et otimarron par Labeyrie

Escalope de foie gras et otimarron par Labeyrie Posté par : Guide recette | 16 mai 2011 Coût par[...]
Recette Foie gras poêlé sur une tartelette à l'oignon doux, réduction de banyuls

Foie gras poêlé sur une tartelette à l'oignon doux, réduction de banyuls

Ce mariage, né du souvenir ému d'un dîner chez Marc Meneau, est un petit miracle de douceur et de finesse. La réduction de banyuls, inspirée cette fois de Michel Bras, lui apporte fraîcheur et caractère. Pour 4 personnes. Au moins[...]
 

Foie Gras au Sauternes de Laurence (mi-cuit)

1 vote
Entrées - Facile - Rapide - Assez cher Ingrédients :1 Foie Gras cru de Canard (environ 500g) 5cl de Sauternes 6 g de Sel 3g de poivre (5 baies) 1 cuil. à café de sucre Préparation :- Inciser et dénerver le foie en tirant sur la veine[...]
 

Trilogie de Saint-Jacques, langoustine et foie gras chaud

1 vote
Une recette du chef Dominique Latu du  restaurant Le Moulin de Ponceau à Chartres .  Ingredients pour 4 personnes - 8 langoustines - Vin blanc - Huile d'olive - 8 Saint-Jacques - Beurre - Piment d'Espelette - 4 tranches de foie gras cru - Sel et[...]
 

Gelée au Sauterne pour Foie Gras

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Pour 6 pers : Ingrédients : - 50 cl de sauternes - 1 c à café de zeste d'orange râpé - 6 feuilles de gélatine - sel, poivre Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide. Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez[...]
 

Velouté de topinambour au foie gras

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C'est la 1ère fois que je cuisine le topinambour. D'ailleurs c'est le ou la topinambour ? Bon, en tout cas ça a l'air délicieux rien qu'avec le nom, vous ne trouvez pas ? Et c'est super bon ! Source : magazine Saveurs. Pour 4 personnes[...]



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