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Recette de foie gras

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Recette Foie gras poêlé sur une tartelette à l'oignon doux, réduction de banyuls

Foie gras poêlé sur une tartelette à l'oignon doux, réduction de banyuls

Ce mariage, né du souvenir ému d'un dîner chez Marc Meneau, est un petit miracle de douceur et de finesse. La réduction de banyuls, inspirée cette fois de Michel Bras, lui apporte fraîcheur et caractère. Pour 4 personnes. Au moins[...]
 

Trilogie de Saint-Jacques, langoustine et foie gras chaud

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Une recette du chef Dominique Latu du  restaurant Le Moulin de Ponceau à Chartres .  Ingredients pour 4 personnes - 8 langoustines - Vin blanc - Huile d'olive - 8 Saint-Jacques - Beurre - Piment d'Espelette - 4 tranches de foie gras cru - Sel et[...]
 

Gelée au Sauterne pour Foie Gras

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Pour 6 pers : Ingrédients : - 50 cl de sauternes - 1 c à café de zeste d'orange râpé - 6 feuilles de gélatine - sel, poivre Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide. Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez[...]
 

Velouté de topinambour au foie gras

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C'est la 1ère fois que je cuisine le topinambour. D'ailleurs c'est le ou la topinambour ? Bon, en tout cas ça a l'air délicieux rien qu'avec le nom, vous ne trouvez pas ? Et c'est super bon ! Source : magazine Saveurs. Pour 4 personnes[...]
 

Une cassolette de Saint Jacques au foie gras, endives et orange...

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En prévision des fêtes à venir, la Pentecôte, Pâques... je vous propose une petite cassolette toute simple, qui peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer au four à la dernière minute. On profite des dernières endives, des agrumes[...]
 

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices, de quoi satisfaire vos papilles !

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Voila une petite recette de ma confection, qui est très simple en réalité, donc je suppose que je ne suis pas la seule à l'avoir un jour faite, mais en tout cas, c'est un véritable régal ! Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices[...]
 

Repas de pâques "Opéra de foie gras"

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Pour commencer le repas de Pâques cette année, je vous propose un Opéra de Foie gras au chutney d'abricots moelleux. J'ai utilisé un biscuit inversé très courant en pâtisserie et qui apporte une texture souple avec du grué de cacao[...]
 

Terrine de foie gras

6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Réfrigération : 1 nuit + 2 heures Amateur 750 grammes de foie gras de canard cru Sel Poivre Le foie gras est plus facile à travailler lorsqu?il est froid. Prenez donc soin de le conserver au[...]
 

Pâté de foie gras en croûte

Pâté de foie gras en croûte - 500 g de pâte à foncer - 1 foie gras cru de 900 g - 1 bouteille de Madère - 250 g de chair de porc maigre - 175 g de lard - 1 oeuf - 250 g de gelée - quelques lardons maigres finement coupés, blondis et revenus au[...]
 

Cuisse de Canard à la Crème de Foie gras

Ingrédients : 1 Cuisse de Canard 1 Tranche de Foie Gras 30g de dès de Magret de Canard Fumé 80g de Tagliatelles Crème liquide Beurre Persil Sel fin Préparation / Cuisson : - Dans une poêle faire[...]
 

Foie gras poêlé

Comme y a pas de poids bien déterminé pour les foies, je donne pas de pesées, mais on va essayer de faire précis quand même (faut pas gaspiller, ça sert à rien) Pour commencer, je préconise le foie de canard car il est moins cher et se prête très[...]
 

Cailles farcies au foie gras et aux figues

Je ne sais plus où Syl' (ma moitié !) à trouvé cette recette, sur la toile, c'est sûr ... Je crois qu'il s'est inspiré de plusieurs idées. En tous cas, le résultat a été plus intéressant que nous l'imaginions. D'ailleurs, je crois que ce plat a fait[...]
 

Risotto aux pistaches & foie gras

C'est une explosion de goût dans la bouche. Le mi-croquant de la pistache, le goût rafraîchissant du basilic et le fondant des copeaux de fois gras. Inimitable. C'est un délice... et si rapide à faire ! Pour 2 personnes - Préparation 15 min[...]
 

Saint-Jacques et Foie gras poêlés

Ingrédients (pour 2) : 4 Coquilles St-Jacques fraîches 1/4 de Foie gras frais Gros sel, Poivre Beurre 1 Poivron vert 1 Petit Oignon Préparation : - Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les[...]
 

Cuillères gourmandes compotée de pommes, foie gras et pain d'épices

enfin de retour ... après de longues journées d'absence dues à une fin d'année sur les chapeaux de roue !!! mais voilà, maintenant c'est les vacances .. et je retrouve enfin un peu de temps pour poster les ptites recettes que j'ai fait depuis ce[...]



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