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Recette de foie gras

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Critères

 

Trilogie de Saint-Jacques, langoustine et foie gras chaud

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Une recette du chef Dominique Latu du restaurant Le Moulin de Ponceau à Chartres. Ingredients pour 4 personnes- 8 langoustines- Vin blanc- Huile d'olive- 8 Saint-Jacques- Beurre- Piment d'Espelette- 4 tranches de foie gras cru- Sel et poivre- Crème[...]
 

Une cassolette de Saint Jacques au foie gras, endives et orange...

1 vote
En prévision des fêtes à venir, la Pentecôte, Pâques... je vous propose une petite cassolette toute simple, qui peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer au four à la dernière minute.On profite des dernières endives, des agrumes de[...]
 

Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épices, de quoi satisfaire vos papilles !

3 votes
Voila une petite recette de ma confection, qui est très simple en réalité, donc je suppose que je ne suis pas la seule à l'avoir un jour faite, mais en tout cas, c'est un véritable régal !Verrines de foie gras aux pommes et pain d'épicespour environ[...]
 

Repas de pâques "Opéra de foie gras"

1 vote
Pour commencer le repas de Pâques cette année, je vous propose un Opéra de Foie gras au chutney d'abricots moelleux.J'ai utilisé un biscuit inversé très courant en pâtisserie et qui apporte une texture souple avec du grué de cacao pour l'amertume et[...]
 

Parmentier de Foie Gras

Ingrédients (pour 4) : 320 g de Foie Gras 800 g de Pommes de terre 1 Gousse d'Ail 25 cl de Lait Sel, Poivre 4 Cercles métalliques de 8 cm de diamètre Préparation : Cuisson :- Éplucher les pommes de terre- Préparer la purée selon la[...]
 

Complètement ratés, SOUFFLE AU FOIE GRAS.

Toute fière je voulais faire ces soufflées et vous montrer 3 astuces de chefs pour ne pas les rater, eh bien c'est raté.......Et pourtant j'ai suivi la recette à la lettre, heureusement que je n'avais pas d'invités ce jour là, la seule consolation[...]
 

Aiguillettes et Foie Gras de Canard poêlés

Ingrédients (Pour 2) : 2 Tranches de Foie gras frais 6 Aiguillettes de Canard Sel, Poivre Farine Pour les légumes (cf ci-dessus) : 2 petits Poireaux 2 Carottes 2 petits Navets 1 Oignon blanc ou 1 ÉchalotePréparation / Cuisson[...]
 

Cailles aux Raisins sur lit de Foie Gras

Ingrédients (pour 2) : 2 Belles Cailles 240 g de Foie Gras frais 200 g de Raisins 2 Grandes Tranches de Lard fines 1 Échalote Ficelle Sel, Poivre Huile Préparation :- Couper deux tranches de foie gras d'environ 1 cm[...]
 

Barre croustillante et fondante de foie gras et chutney d?abricots

Pour ajouter une dimension croustillante aux textures molles du chutney et du foie gras poêlé, je vous propose de donner quelques petits tours ludiques des barres de foies gras dans une panure croustillantespéciale (flocons de céréales, amandes[...]
 

Velouté de Lentilles Vertes au Foie Gras

Ingrédients (pour 4) : 1 Verre et demi de Lentilles Vertes 300 g de Foie Gras frais 1 Carotte 1 Oignon 1 Échalote 1 Gousse d'ail Huile d'olive Sel, Poivre 1 Feuille de Laurier Thym Persil Crème fraîche Préparation[...]
 

Velouté de potiron muscade au foie gras de Nicole

Nicole, souhaitant participer au petit concours Braun/potiron propose une recette de velouté potiron/foie gras. Merci Nicole. Ingrédients pour 12 personnes en verrines chaudes ou 4 personnes en soupe chaude : 1 kg de courge muscade, 6[...]
 

Une recette de fêtes ? Mille-feuilles de pommes, foie gras, St Jacques, compotée au gingembre, émulsion de corail...

Parce que "manger des pommes tant qu'on peut" est une pub qui me fait toujours sourire, que les petites pommes qui ont du goût sont tellement mieux que les infâmes golden (ou équivalent) calibrées, quasi sans défaut, insipides... parce que les fêtes[...]
 

Foie gras de Canard

Foie gras de Canard   1 foie gras cru de 500 à 600 gr (frais ou congelé) 8 cs d'Armagnac, ou Porto, ou Cognac 2 cc de sel 1 cc de poivre Epices facultatifs (cannelle, muscade) ou fruits[...]
 

Crèmes brulées au foie gras

Crèmes brulées au foie gras  200 gr de foie gras 4 jaunes d'oeuf 8 figues sèches 20 cl de crème fraiche liquide entière 20 cl de lait 10 cl de porto rouge 2 pincées de[...]
 

TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS CONFITS (12 personnes)

3 boites de bloc de foie gras de 200 g chacune1 petite boite de macédoine de fruits confits (je n'ai plus le poids en tête).Faire fondre chaque boite au micro-ondes pendant 25 secondes. Mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse.Rajouter les fruits[...]



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