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Recette de joue de boeuf 42 recettes

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Discréditée par sa réputation de bas-morceau, la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Afin de rendre sa chair moelleuse, une longue cuisson sera nécessaire, laissant tout le loisir de la faire mijoter. Ainsi, une simple cocotte permet de la déguster en daube provençale, tandis qu'une marmite apporte la promesse d'un pot au feu facile à confectionner. Braisée, la joue de boeuf n'en est que plus simple à cuisiner. Enfin, terrine et gelée sauront ravir les amateurs de ce morceau fondant, destiné à être cuisiné au vin rouge.

Recette Estouffade de joue de boeuf à la bourguignonne

Estouffade de joue de boeuf à la bourguignonne

59 votes, 18 commentaires
Platfacile10 minutes5 heures
Ingrédients: 1kg200 de joue de boeuf (environ 3) 2 cuillères à soupe d?huile d?olive 20gr de beurre 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 petit blanc de poireau 1 petite branche de céleri 4 grosses carottes 1 cuillère à café de poivre en grains 1 cuillère à café de co...
Recette Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

Daube de joues de boeuf aux oignons grelots.

9 votes
Sans sucre ajouté
Platmoyen493 kcal2 heures, 10 minutes
Ingrédients: 1,5kg de joues de boeuf 400 g d’oignons grelots surgelés 1 bouteille de vin rouge 1 oignon 4 carottes du persil ciselé thym et laurier 1 orange 3 gousses d’ail écrasées sel et poivre 1 petit verre de cognac 3 c à s d’huile d’olive 2 c à s...
Recette Joue de boeuf à la bière

Joue de boeuf à la bière

9 votes
Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 600 g environ de joue de boeuf - 2 cannettes de bière - 4 carottes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 ou 2 pincée de paprika fort - une branche de thym et une feuille de laurier - un os à moelle - poivre - sel...
Recette Pot au feu de joue de boeuf aux epluchures de legumes

Pot au feu de joue de boeuf aux epluchures de legumes

8 votes, 1 commentaire
Platfacile10 minutes3 heures
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de joue de bœuf 1 bouquet garni 1 oignon bio 1 gros panais bio 4 petits navets bio 4 petits poireaux bio 400 g de haricots verts fins frais ou surgelés 4 carottes bio Gros sel et poivre en grains Vinai...
Recette Joues de boeuf au miel

Joues de boeuf au miel

6 votes, 1 commentaire
Platmoyen20 minutes3 heures
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf 4 cuil. à soupe d'huile 2 gros oignons 2 carottes 2 branches de thym 7 gousses d'ail 50 g de beurre 30 cl de vin blanc gros sel et poivre noir en grains Garniture : 1 bouquet de persil...
Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?

43 votes

Les accompagnements pour le rôti de boeuf sont très classiques. Pour autant, il peut être bon d'en revoir quelques-uns.

Recette Ragoût de joues de boeuf aux carottes, aux cèpes et au côtes du rhône.

Ragoût de joues de boeuf aux carottes,aux cèpes et au côtes du rhône.

5 votes
Sans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Dessertfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 800 g de joues de boeuf détaillées en cube - 2 gros oignons - 3 gousses d'ail - une branche de thym - 2 feuilles de laurier - 3 clous de girofle - 8 carottes - 1 poignée de cèpes déshydratés - Un peu de farine - 1 bouteille de vin rouge des Côtes ...
Recette Joues de boeuf à l'ananas

Joues de boeuf à l'ananas

3 votes
Sans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen1140 kcal1 heure, 10 minutes
Ingrédients: de l'ananas frais 400 g de joue de porc 2 c à soupe de beurre 10 baies de genèvrier écrasées 2 c à soupe de moutarde 1 dl de bière d'abbaye du persil haché sel et poivre...
Recette Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

Carbonades wallones de joues de boeuf à la trappiste de rochefort

3 votes
Sans sucre ajouté
Platfacile713 kcal25 minutes
Ingrédients: - 500 g de joues de boeuf - 1 gros oignon - 3 cuillères à soupe de saindoux - 1 petite branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 tranche de pain - 2 cuillères à soupe de moutarde - 33 cl de bière du style bière d'abbaye - sel - poivre...
Recette Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras

Lentilles et joue de boeuf, à la truffe ou au foie gras

2 votes
Sans sucre ajouté
Entréefacile944 kcal30 minutes
Ingrédients: - un soupçon de vinaigre de Xérès - huile de truffe - lentilles - moutarde douce - pain d'épice - joue de bœuf effilochée - Quelques pluches de cerfeuil - Endive braisée - des copeaux de carottes - foie gras...
Recette Joue de boeuf et son écrasé de pomme de terre

Joue de boeuf et son écrasé de pomme de terre

1 vote
Platmoyen1758 kcal8 heures
Ingrédients: 2 kg de joue de boeuf (coupée en morceaux de 30 à 40 gr) 200 gr de poitrine de porc (salée et poivrée coupée en lardons) 3 clous de girofle 1 bouquet garni 10 baies de genièvre Pour la garniture aromatique : 5 carottes 1 poireau 1 branche ...
Zoom sur 6 variétés de tomates

Zoom sur 6 variétés de tomates

11 votes, 2 commentaires

La tomate est probablement le fruit (si, si) le plus incontournable d'innombrables gastronomies à travers le monde. Que ferions nous sans ses salades, sauces, concentrés, jus et sa contribution merveilleuse aux pizzas ? Nul doute que notre planète ne serait alors...

Recette Joues de boeuf en daube.

Joues de boeuf en daube.

18 votes, 2 commentaires
Platmoyen15 minutes45 minutes
Ingrédients: 1 k de joues de bœuf 100 g de lardons fumés 8 carottes 250 g d’oignons grelots nettoyés 1’écorce d’un quart d’orange 3 c à s d’huile 2 oignons émincés 3 gousses d’ail émincées 2 dl de vin rouge 1 petit verre de cognac 1 branche de thym 2 ...
Recette Joue de boeuf confite aux épices

Joue de boeuf confite aux épices

15 votes, 1 commentaire
Platfacile131 kcal3 heures, 5 minutes
Ingrédients: - 2 joues de bœuf - 1 carotte - 1 oignon - 1/2 bouteille de vin blanc de cuisine - 2 étoiles de badiane - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre - sel et poivre...
Recette Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confites

Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confites

12 votes, 1 commentaire
Platfacile654 kcal3 heures, 10 minutes
Ingrédients: - 2 joues de boeuf (900 g) - 2 oignons - 3 échalotes - 2 carottes - 1 branche de céleri - 4 gousses d'ail - 1 poireau - 50 cl de votre vin rouge régional ! - 2 cube de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 1 pincée de gr...
Recette Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

Joues de boeuf en carbonnades wallonnes à la trappiste de rochef

8 votes, 1 commentaire
Platmoyen15 minutes30 minutes
Ingrédients: 500 g de joues de bœuf, 1 gros oignon, 3 c à soupe de saindoux, 1 petite branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 tranche de pain, 2 c à soupe de moutarde, 33 cl de bière du style bière d’abbaye, sel et poivre....
Recette Joue de boeuf au curry et ses légumes au cookéo

Joue de boeuf au curry et ses légumes au cookéo

5 votes
Sans sucre ajouté
Platfacile285 kcal40 minutes
Ingrédients: 1 fenouil 1 blanc de poireau 2 carottes 1 poivron rouge 500 gr de joue de boeuf 1 cas de pimenton (Paprika) 2 cas de curry de Madras médium 300 gr de purée de tomate 300 ml d’eau 1 et demi cas de crème de balsamique 1 cas d’huile...


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