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Recette de quenelles 131 recettes

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La quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Recette Quenelles gratinées façon paul bocuse

Quenelles gratinées façon paul bocuse

87 votes
Sans sucre ajouté
Platfacile745 kcal45 minutes
Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade...
Recette Quenelles de tartare de saumon fumé

Quenelles de tartare de saumon fumé

7 votes
Sans glutenSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréefacile20 minutes10 minutes
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth 1 botte de cresson sel et poivre huile d olive...
Recette Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

6 votes
Sans sucre ajouté
Platfacile1636 kcal30 minutes
Ingrédients: - 4 bouchées en pâte feuilletée - 500 g de ris de veau - 30 g de beurre - 1 carotte - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 150 g de champignons de Paris - 240 g de quenelles de volaille (ou à défaut nature) - 1 cuillère à soupe de thym Pour la sauce ...
Recette Gratin de quenelles et st jacques au homard

Gratin de quenelles et st jacques au homard

3 votes
Sans sucre ajouté
Platmoyen45 minutes35 minutes
Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30 g de Comté râpé sel & poivre...
Recette Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

2 votes
Sans glutenVégétarienSans sucre ajouté
Entréemoyen379 kcal55 minutes
Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de mascarpone. 2 blancs d'oeufs sel poivre 1 petite cuillère à café de curry...
Recette Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

2 votes
Sans glutenSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Apéritiffacile212 kcal8 minutes
Ingrédients: - 500 g de betteraves ( toutes prêtes) - 20 cl de crème fraîche - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy) - sel - poivre...
Recette Quenelles au jambon

Quenelles au jambon

2 votes
Sans sucre ajouté
Autrefacile15 minutes35 minutes
Ingrédients: - une quenelle par Gourmand - ½ tranche de jambon par quenelle - crème fraîche liquide - gruyère râpé - sel - poivre du moulin...
Recette Quenelles au fromage de chèvre

Quenelles au fromage de chèvre

2 votes
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Autrefacile700 kcal1 heure, 5 minutes
Ingrédients: - 100g fromage de chèvre en bûche - 150g farine - 50g maïzena - 200g beurre 1/2 sel - 4 oeufs - 25cl lait - muscade - 1 bouquet de persil...
Recette Feuilleté de quenelles de veau et son cortège de lamelles de ca

Feuilleté de quenelles de veau et son cortège de lamelles de ca

1 vote
Platfacile20 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilleté pure beurre Herta 1 boite de 400 g de quenelles de veau nature Farine T80 : une grosse cuillère Margarine Fruit d’Or 60%MG (1 grosse cuillère) Sel Poivre Paillettes de levure de blé malté bio Sauce tomate aux cèpes 100ml Lait...
Recette Quenelles maison, sans gluten

Quenelles maison, sans gluten

1 vote
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Apéritiffacile108 kcal22 minutes
Ingrédients: - 100 g de farine schär "pane et pasta" - 200 ml de lait - 35 g de beurre - 2 œufs - poivre - sel - une petite cuillère de farine de riz pour rouler les quenelles...
Recette Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

Quenelles de pieds-de-mouton ( champignons )

1 vote
Autremoyen20 minutes40 minutes
Ingrédients: - 250 g de pieds-de-mouton - 250 g de mie de pain - 1/2 l de bouillon de volaille - 4 œufs - 8 cl de crème épaisse - 1 oignon - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de noix - 1/4 de cas de curcuma - 1 branche de persil plat - sel et poivre...
Recette Quenelles

Quenelles

1 vote
VégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Platfacile460 kcal32 minutes
Ingrédients: - 25 cl d'eau - 1 pincée de sel - 80 g de beurre - 200 g de farine - 2 oeufs - 100 g de gruyère...
Recette Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

1 vote
Platfacile90 minutes45 minutes
Ingrédients: Pour les quenelles : - 125 g de beurre - 150 g de dos de flétan - 100 g de chair de crabe (ou surimi) - 3 œufs - 1 cuillère à soupe de crème épaisse - Sel - poivre Pour la bisque de langoustines aux coquillages : - 24 langoustines cuites - 300 g de ...
Recette Potage aux quenelles de poulet et légumes

Potage aux quenelles de poulet et légumes

1 vote
Platfacile10 minutes10 minutes
Ingrédients: - 2 blancs de poulet avec 2 carottes - 2 oignons - 1 blanc de poireau - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de persil haché - QS de chapelure - sel, poivre - 1l de bouillon de volaille...
Recette Quenelles forestières à ma façon...

Quenelles forestières à ma façon...

1 vote
Platfacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 paquet de 6 quenelles natures Lustucru - 6 c. à s. d'eau huile d'olive - 40 g de champignons émincés - 3 olives vertes - 5 c. à c. de fond de veau déshydraté - 200 ml d'eausel et poivre...


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