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Recette de quenelles

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recette de quenellesLa quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Critères

Recette Quenelles gratinées façon paul bocuse

Quenelles gratinées façon paul bocuse

87 votes
Platfacile745 kcal45 minutes
Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade...
Recette Quenelles de tartare de saumon fumé

Quenelles de tartare de saumon fumé

7 votes
Sans glutenSans fruit à coque
Entréefacile20 minutes10 minutes
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth ...
Recette Gratin de quenelles et st jacques au homard

Gratin de quenelles et st jacques au homard

3 votes
Platmoyen45 minutes35 minutes
Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30...
Recette Quenelles au fromage de chèvre

Quenelles au fromage de chèvre

2 votes
VégétarienSans fruit à coque
autrefacile700 kcal1 heure, 5 minutes
Ingrédients: - 100g fromage de chèvre en bûche - 150g farine - 50g maïzena - 200g beurre 1/2 sel - 4 oeufs - 25cl lait - muscade - 1 bouquet de persil...
Recette Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

2 votes
Sans glutenVégétarien
Entréemoyen383 kcal55 minutes
Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de ma...
Recette Quenelles forestières à ma façon...

Quenelles forestières à ma façon...

1 vote
Platfacile10 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 paquet de 6 quenelles natures Lustucru - 6 c. à s. d'eau huile d'olive - 40 g de champignons émincés - 3 olives vertes - 5 c. à c. de fond de veau...
Recette Feuilleté de quenelles de veau et son cortège de lamelles de ca

Feuilleté de quenelles de veau et son cortège de lamelles de ca

1 vote
Platfacile20 minutes30 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilleté pure beurre Herta 1 boite de 400 g de quenelles de veau nature Farine T80 : une grosse cuillère Margarine Fruit d’Or 60%MG (1 gros...
Recette Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

70 votes
Platfacile563 kcal40 minutes
Ingrédients: 4 grosses quenelles (natures ; 320 g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 boite de thon au naturel (petite boite) 1 boîte de sauce tomat...
Recette Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate

50 votes
Platfacile5 minutes20 minutes
Ingrédients: 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...
Recette Quenelles sauce madère

Quenelles sauce madère

7 votes
VégétarienSans oeufSans fruit à coque
Platfacile5 minutes30 minutes
Ingrédients: -un pot de crème fraiche allégée ou non -une petite boite de concentré de tomate -une c a s de madère ou, un autre alcool comme du martini ou du vin b...
Recette Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

Quenelles de vitelotte au chèvre frais et aux noix

6 votes
Sans glutenVégétarienSans oeuf
autrefacile441 kcal25 minutes
Ingrédients: 500 gr de pommes de terre vitelotte 50 gr de chèvre frais 20 gr de noix concassées Huile d’olive Sel, poivre, muscade...
Recette Quenelles en friteuse

Quenelles en friteuse

5 votes
Platfacile5 minutes5 minutes
Ingrédients: Pour environ 50 bouchées : - 2 paquets de grosses quenelles; çà marche aussi avec des petites..... - une friteuse - sauces diverses pour fair...
Recette Gratin de quenelles aux champignons (ww)

Gratin de quenelles aux champignons (ww)

4 votes
autrefacile10 minutes45 minutes
Ingrédients: - 4 points par personne - 200ml de lait écrémé - 8 cuillères à café de Maïzena - 50g de gruyère râpé allégé - 250g de champignons de Paris - 4 quenell...
Recette Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

Persillade de quenelles et pommes de terre aux olives vertes

4 votes
Platfacile20 minutes20 minutes
Ingrédients: 6 quenelles de veau (ou nature) 20 olives vertes 150g de persil frais (3 grosses poignées) 3 gousses d’ail Sel Poivre Miel Ketchup light Huil...
Recette Quenelles de brochet au saumon fumé

Quenelles de brochet au saumon fumé

3 votes
Entréefacile368 kcal15 minutes
Ingrédients: - 4 tranches de saumon fumé - 4 quenelles de brochet - 50g de beurre - 50g de farine - 25cl de lait - 25cl de fumet de poisson - 1 cuillère à café de ...



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