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Recette de saint jacques

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Recette Saint-Jacques sur sabayon - Vieiras sobre sabayón

Saint-Jacques sur sabayon - Vieiras sobre sabayón

Voici la recette des coquilles Saint-Jacques que nous avons dégustée lors du Réveillon de St Sylvestre. Cette recette est parue dans la revue MAXI CUISINE décembre-janvier ; j´ai suivi la recette du sabayon à la lettre mais j´ai cependant[...]
Recette Noix de ST-Jacques à l'aigre-doux et flan de patates douces

Noix de ST-Jacques à l'aigre-doux et flan de patates douces

Avec des restes de reveillon.... 12 noix de saint-jacques 500 gr de patates douces Sel poivre Beurre 50 g 2 endives Crème fraiche 10 cl 10 cl de porto rouge Le jus d?une orange 2 cas de   crème[...]
Recette Blinis de St jacques sur lit de poireaux

Blinis de St jacques sur lit de poireaux

En ce début d'année je reste dans les mets de fête avec ces petits blinis gourmands et savoureux. Comme souvent j'a trouvé mon inspiration sur marmiton ... Ces blinis sont tout simplement excellent! nous avons vraiment adoré! Ils[...]
Recette St Jacques & son Ecrasée de Rattes au Pamplemousse ...

St Jacques & son Ecrasée de Rattes au Pamplemousse ...

 La Cuisine peut s'aborder de différentes manières: conceptuelle (comme Thierry Marx ou Ferran Adrìa, par exemple, avec des recherches quasi scientifiques) , créative (genre Pierre Gagnaire et ses associations hallucinantes) , ou plus[...]
Recette Saint-Jacques, risotto & chips de topinambours

Saint-Jacques, risotto & chips de topinambours

PLAT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes   Ingrédients: 12 à 16 Saint-Jacques - 8 à 10 topinambours (selon la grandeur) - 1 petit bouquet de persil - 1 échalote - 160 g de riz[...]
Recette St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine

St Jacques sur nage de velouté rouge à la Langoustine

Quoi de plus réconfortant en ce froid polaire qu'une bonne soupe ! Celle-ci à des airs de fêtes avec ses langoustines et ses noix de St Jacques..., c'est normal puisque nous l'avons déguster pour le Jour de l'An !     [...]
Recette Noix de Saint-jacques et sa fondue de poireaux aux morilles

Noix de Saint-jacques et sa fondue de poireaux aux morilles

  Quantité   4 personnes   12 noix de St-Jacques[...]
Recette Coquille Saint-Jacques et son Espuma au Noilly

Coquille Saint-Jacques et son Espuma au Noilly

Fête ou pas, la coquille Saint-jacques est toujours à l?honneur en cuisine. C?est actuellement la pleine saison, le moment d?en profiter, surtout que les cours ont baissé après les fêtes. Une fois décortiquées et bien nettoyées[...]
Recette °pois cassé & saint jacques°

°pois cassé & saint jacques°

Pour ne pas faillir à MA tradition, je débute l'année avec une petite souplette! Cette année, pas de grippe H1N1, pas de foie en vrac ( légèrement gras, tout au plus ), bref pas besoin de soupe détox! En revanche quelques restes de noix de[...]
Recette Tartare de St Jacques en coque de fruits de la passion

Tartare de St Jacques en coque de fruits de la passion

Une recette chipée chez La Marmite qui a toujours des idées festives et gourmandes alléchantes... Ces petites coques nous ont servi d'amuse-bouches pour le réveillon du Nouvel An. Une idée originale pour un futur dîner entre amis ou pourquoi[...]
Recette Sauce aux deux vinaigres (de Monsieur Ducasse) & brochettes de St-Jacques au romarin (de Monsieur Poulet, c'est moi !!!)

Sauce aux deux vinaigres (de Monsieur Ducasse) & brochettes de St-Jacques au romarin (de Monsieur Poulet, c'est moi !!!)

C'était mon menu de réveillon ... Brochettes de St-Jacques au romarin , sauce aux deux vinaigres de Ducasse . Tout un programme en soi, et une vraie réussite, je vous rassure ! J'avais déjà utilisé les branches de[...]
Recette Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)

Vélouté de foie gras, saint-jacques snackées et brisure de pistache (entrée noël 2010)

Voici l'entrée chaude que j'ai préparé pour le repas de famille de Noël. Pour cette recette je me suis inspiré d'une trouvée sur le site des Chef Damien et Chef Christophe , 750grammes . Il s'agit d'un velouté, un peu liquide à mon goût,[...]
Recette Hercule, c'est mon cousin !..Soupe mousseuse de Saint jacques

Hercule, c'est mon cousin !..Soupe mousseuse de Saint jacques

Vous connaissez les douze travaux d'Hercule ? Ce n'est rien comparé aux travaux de MAB ! Ceux ci ont commencé quelques jours avant le 31 où je me suis tapée une grippe (pas celle subventionnée par cette chère, très chère Roselyne Bachelot),[...]
Recette Cassolette marine aux St-Jacques

Cassolette marine aux St-Jacques

_____________________________________________________________ CASSOLETTE MARINE AUX ST-JACQUES Pour Noël, j'ai reçu des petites soupières dans lesquelles je prépare les timbales de moules au chaource,[...]
Recette Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache

Coquilles Saint Jacques caramélisées à la clémentine et pistache

La valise est prête, j'y ai mis que des petites tenues aussi légères qu'un voile, aussi fleuries qu'un champs printanier... direction le soleil et la plage pour quelques jours, et ça c'est vraiment chouette pour démarrer l'année ! En[...]



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