Recette de salsifis

Le salsifis, voilà une racine à laquelle on ne pense pas souvent pour nos assiettes. Et pourtant, ce légume se distingue par sa forte teneur en vitamine E aux propriétés antioxydantes. De plus, il reste très peu calorique, riche en potassium, ce qui lui confère des propriétés diurétiques. Ce légume permet même de nettoyer l'intestin puisqu'il contient des fibres qui favorisent le transit. Son goût est plutôt original car on le compare souvent à l'asperge ou à l'artichaut voire l'huître, de quoi étonner ! Il se cuisine facilement, à la poêle dans un peu de matière grasse, pour lui donner un bel aspect glacé, comme on le ferait avec des carottes. Le salsifis, en gratin ou beignet par exemple, accompagnera naturellement un plat de viande blanche ou de poisson.

  

Rôti de porc aux salsifis en cocotte

54 4 (4 votes)

PlatFacile
20 Minute(s)50 Minute(s)

Ingrédients: 1 rôti de Porc d'1kg 3 cuil à soupe de moutarde 20 cl de vin blanc sec 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 petite boite de champignons de Pa...

Blanquette de salsifis au poulet

54 4 (4 votes)

PlatTrès Facile
5 Minute(s)15 Minute(s)

Ingrédients: 1 boîte de salsifis(500gr égoutté)-400gr d'escalopes de poulet-2cc de margarine-20cl de sauce béchamel en briquette-1cc d'estragon-1 échalote émincée-...

Flan aux salsifis

54 1 (1 vote)

PlatTrès Facile
5 Minute(s)45 Minute(s)

Ingrédients: Pour 2 personnes 1 grosse boite de salsifis 2 oeufs 150ml de lait demi-écrémé 2 c. à s. de fromage blanc 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. de papri...

Gratin de poulet aux salsifis et mascarpone

54 1 (1 vote)

PlatTrès Facile
15 Minute(s)25 Minute(s)

Ingrédients: 3 à 4 escalopes de poulet (selon leur taille) 125 g de lardons 200g de mascarpone 200g de fromage blanc 1 grosse boîte de salsifis 50g de fromage...

Cocottes salsifis dindonneau en feuilleté de mamigoz.

53 1

EntréeTrès Facile
15 Minute(s)30 Minute(s)

Ingrédients: 1 boite de salsifis 2 fines escalopes de dindonneau Du beurre demi-sel 20 cl de crème épaisse 1 belle échalote 1 cuillère à café de farine Du po...

Blanquette de salsifis au poulet.

55 2 (2 votes)
Ultra rapide et très simple à faire.Cela m'arrange bien en ce moment puisque je n'ai pas trop le temps de m'attarder à mes fourneaux. Mais comme je ne veux pas céder à la tentation du tout fait,je préfère largement vous proposer ces p'tits plats[...]

Scorsonère (salsifis noir)

55 1 (1 vote)
Scorsonère de Longué À  l'instar du topinambour, c'est une racine délicieuse, au parfum subtil, pas du tout filandreuse comme on l'entend parfois, à condition d'être consommée  fraîche et préparée avec amour.[...]

ROTI DE VEAU AUX CEPES ET SALSIFIS

54 1 (1 vote)
Pour ma petite cousine Héloise ma recette de roti veau. pour 4/5 personnes : 1 kg de roti de veau , 2 oignons, un peu d'huile d'arachide, sel poivre, thym et laurier, 1 cube de bouillon de poule, 1 verre de vin blanc, 500gr de cèpes ou[...]

Soupe aux salsifis et poireaux

54 1 (1 vote)
Il faut prévoir 250g de salsifis, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 1 bouquet de ciboulette, 1 gousse d'ail, un demi litre de lait, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire suer les salsifis[...]

Gratin de salsifis à la fourme d'Ambert

53 1 (1 vote)
La semaine dernière, dans mon panier de légumes , il y avait des salsifis. Je crois bien que je n'en avais jamais mangé, et ne sachant pas le goût de ces légumes, je me demandais bien comment j'allais les cuisiner. Il faut dire que pour moi[...]

Rouget barbet sauce aux olives et ses salsifis

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Le salsifi vous connaissez? C’est un légume racine noir à l’extérieur et blanc à l’intérieur. C’est un légume que je ne connaissait pas et qui nous plait beaucoup. C’est la deuxième fois que je le cuisine et[...]

Salsifis sautés

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Les recettes de salsifis ou scorsonères recommandent habituellement de les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante, voire de les cuire très longtemps dans les mêmes conditions. Pourquoi ? Je ne sais pas. Mais j'ai pris le risque "pour[...]

Gratin d'endives et de salsifis

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<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Et pour faire suite à la recette d'hier, à savoir le clafoutis au thon, devinez ce que j'ai fait avec le reste de lait concentré non sucré ... La réponse est[...]

Salsifis au jambon

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<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } H3 { margin-bottom: 0.21cm } H3.cjk { font-family: "Lucida Sans Unicode" } H3.ctl { font-family: "Tahoma" } --> Une recette légère et[...]

Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

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Depuis mon fameux curry vert et salsifis confits au lait de coco, ce legume oublie et peu aime, a toute sa place sur la table. En ressortant de vieux carnets de cuisine, ou je griffonne plein de choses illisibles le plus souvent, je suis[...]

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