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Recette de salsifis
26 Recettes
Le salsifis, voilà une racine à laquelle on ne pense pas souvent pour nos assiettes. Et pourtant, ce légume se distingue par sa forte teneur en vitamine E aux propriétés antioxydantes. De plus, il reste très peu calorique, riche en potassium, ce qui lui confère des propriétés diurétiques. Ce légume permet même de nettoyer l'intestin puisqu'il contient des fibres qui favorisent le transit. Son goût est plutôt original car on le compare souvent à l'asperge ou à l'artichaut voire l'huître, de quoi étonner ! Il se cuisine facilement, à la poêle dans un peu de matière grasse, pour lui donner un bel aspect glacé, comme on le ferait avec des carottes. Le salsifis, en gratin ou beignet par exemple, accompagnera naturellement un plat de viande blanche ou de poisson.
Mais si tu vas les aimer les salsifis , ils sont au lait de coco et il y a un curry vert...
Un curry vert de poisson, de mahi mahi , en moins exotique cela serait curry vert de dorade coryphene et quelques salsifis confits au lait de coco. Parfois on ne sait pas pourquoi, voila qu'en plein milieu de l'apres midi arrive une envie[...]
gratin de poulet aux salsifis et mascarpone
Comment faire manger des salsifis aux enfants (ou au plus grands un peu récalcitrants) ? Faites-en un gratin ! Avec sa sauce onctueuse, ils changeront d'avis. Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 25mn Ingrédients[...]
Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis
Une recette de tendrons de veau aperçue récemment dans un magazine m'a donnée envie de concocter ce petit plat avec les moyens du bord. Un bon plat familial avec une sauce aux tomates bien épaisse que je mange tel quelle ou accompagnée de[...]
Terrine de salsifis, poireau et crème de Boursault
J'ai remarqué qu'on ne faisait guère de recette avec les salsifis, alors que c'est plutôt bon. Peut être est ce à cause du souvenir qu'on en a de la cantine!! Je suis pourtant sure qu'on peut en faire plein de choses sympas! Comme cette terrine par[...]
Sauté de porc aux salsifis
Pour 2 personnes 5,5 points par personne 250g de sauté de porc (cru) 1 oignon 30g d'allumettes de bacon 0,5 cl de vin blanc 2 cs de crème légère épaisse à 15% 1 grande boîte de salsifis Couper le sauté de porc en petits cubes.[...]
Salade de salsifis à la crème de sésame
Voici une recette avec un légume que j'adore manger mais que je déteste cuisiner : le salsifis noir ou scorsonère ! Tout me plaît chez lui, sa saveur fine, sa texture fondante ... ce qui me plaît nettement moins c'est de l'éplucher car ce cher[...]
Saga des légumes oubliés: le salsifis acte III/V
Racine au goût d?asperge épicée de forme allongée à la peau sombre et salissante ce qui le rend très peu agréable à préparer, mais d?un goût subtil et fondant. Il s?accommode aussi bien en entrée qu?en accompagnement. [...]
Salsifis au parmesan
Les salsifis..... l'un de mes péchés mignons. Je ne sais pas vous , mais jamais je n'en avais cuisiné. Et puis, savez vous à quoi cela ressemble ? Regardez un peu. Voici des salsifis frais. Pour un peu, on dirait de petits radis noirs. Pour[...]
Salsifis
Les salsifis (genre Tragopogon) sont des plantes herbacées appartenant à la famille des Astéracées (ou composacées). Il en existe diverses espèces de salsifis sauvages, souvent méditerranéennes, mais on connaît surtout le salsifis cultivé[...]
Beignets de salsifis
Cette recette de beignets de salsifis est préparée avec des salsifis en boite. On a l'habitude de préparer les salsifis sautés au beurre avec de l'ail et du persil. Personnellement, je trouve que l'ail l'emporte souvent sur les salsifis et que[...]
Salsifis au beurre
Ingrédients (pour 2) : 400g de Salsifis frais Gros sel, Poivre Beurre Persil Préparation : - Éplucher les salsifis en enlevant toute la peau brune - Les couper en tronçons d'environ 4 cm de longueur Cuisson : - Dans une[...]