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Recette de sanglier

41 recettes

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recette de sanglierÉvoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme maigre. Elle peut se préparer en sauce en terrine. Par mesure de sécurité sanitaire, elle doit être bien cuite. La hure, nom donné à sa tête, est une préparation charcutière en gelée à base de tête de sanglier, de morceaux de jambonneau et de langue. La daube de sanglier est un plat savoureux à servir en automne. Avec du chocolat, du cacao et de l'orange on peut élaborer un étonnant civet de sanglier

  
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Recette Civet de sanglier aux girolles

Civet de sanglier aux girolles

25 votes
Platmoyen
15 minutes3 heures
Ingrédients: 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine) 100 g de lardons fumés 300 g de girolles surgelées 600 g de tagliatelles fraîches 1.5 l ...
Recette Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

16 votes
Platmoyen
30 minutes2 heures
Ingrédients: Pour la marinage : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail Bouquet garni : Persil, laurier, thym, une...
Recette Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

4 votes
Platfacile
24 heures45 minutes
Ingrédients: marinade : - 1 pincée de sel - 3 échalotes en rondelles minces - 1 gros oignon en rondelles minces - une carotte moyenne en rondelles fines - quelques...
Recette Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

5 votes
Platmoyen
10 minutes30 minutes
Ingrédients: 3 boudins 2 c à s de crème fraîche aux champignons 1 c à s de moutarde 1 c à s d?huile de potiron des pommes de terre des brocolis sel et poivre...
Recette Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

2 votes
Platmoyen
12 heures3 heures
Ingrédients: 1) Pour la purée de légumineuses: - haricots secs blancs et rouges - lentilles marron et corail - pois chiches - pois cassés - fèves - une feuille de ...
Cuisine corse, de la montagne et du soleil

Cuisine corse, de la montagne et du soleil

14 votes

Toute cuisine étant l'émanation des richesses du territoire, la Corse excelle dans la gastronomie de montagne relevée des arômes méditerranéens. Viande de sanglier, fromage de brebis, farine de châtaigne, confiture de figue, miel de montagne demeurent les ingrédients...

Recette Cuisse de sanglier

Cuisse de sanglier

Platmoyen
485 kcal3 heures, 39 minutes
Ingrédients: - Une cuisse de sanglier - Du vin rouge type Sidi Brahim - Quelques oignons - Quelques clous de girofle - Du poivre - Quelques carottes...
Recette Millefeuille cancoillotte, aubergine et jambon de sanglier.

Millefeuille cancoillotte, aubergine et jambon de sanglier.

autrefacile
124 kcal15 minutes
Ingrédients: - une grosse aubergine (une aubergine blanche, autre trouvaille du jour) - cancoillotte - jambon de sanglier...
 

Rôti de sanglier

10 votes
Platfacile
20 minutes0 minutes
Ingrédients: - 1 Rôti de Sanglier - 3/4 litre de Vin rouge - 1 Carotte - 1 Oignon - 1 Échalote - Persil, thym et laurier...
 

Rôti de sanglier aux fruits sec

2 votes
Platmoyen
432 kcal13 heures
Ingrédients: 1 rôti de sanglier 20 gr d'abricots sec 20 gr de pruneaux sec Pour la marinade : 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1/4 de vin rouge 1 branche...
 

Jambon de sanglier aux asperges des bois

Entréefacile
736 kcal12 minutes
Ingrédients: - 1 Rouleau de Jambon de Sanglier - 1 Botte d'Asperges des bois - 1 Échalote - Crème fraîche - 20g de Beurre...
Recette CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL

CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL

98 votes
CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL (Toujours sans marinade, nous n?aimons pas cela du tout. Cuit au four chaud enrobé de moutarde et de miel) Pour 8 personnes : Moutarde à l?ancienne + 2 c à s de miel 25 cl de bière brune[...]
Recette Pâté de sanglier

Pâté de sanglier

17 votes
On m'a donné de la viande de sanglier, pour faire un pâté, j'ai surfé sur le net pour dégoter une recette, qui soit facile à faire, j'ai utilisé les idées de l'un ou de l'autre pour faire cette terrine à ma façon..! INGREDIENTS 500 g[...]
Recette Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

8 votes
Dans ma famille, il y a en Corse un chasseur de sangliers qui nous fait souvent profiter de quelques beaux et délicieux cuissots, merci René !! En général, j’aime cuisiner ce sanglier en daube, mais cela oblige à s’y prendre 24H à[...]
Recette DAUBE DE SANGLIER

DAUBE DE SANGLIER

4 votes
C'est une première pour moi et je crois que cela a été un succès. Le challenge était de préparer un cuissot de sanglier ... premier chapitre, la daube et à venir, la terrine. Les chasseurs ont été cléments, ils avaient dépecé le cuissot pour moi.[...]
Recette Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata

Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata

3 votes
Et oui, la saison des terrines est ouverte! Ici, on aime bien les terrines et pâtés et contrairement à ce qu'on pense en générale, je dois dire que c'est vite fait! Il vous faut juste un hachoir et ça roule! Winter ist bei Terrinenzeit, und[...]



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