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Recette de sanglier

39 recettes

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recette de sanglierÉvoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme maigre. Elle peut se préparer en sauce en terrine. Par mesure de sécurité sanitaire, elle doit être bien cuite. La hure, nom donné à sa tête, est une préparation charcutière en gelée à base de tête de sanglier, de morceaux de jambonneau et de langue. La daube de sanglier est un plat savoureux à servir en automne. Avec du chocolat, du cacao et de l'orange on peut élaborer un étonnant civet de sanglier

Critères

Recette Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel

Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel

114 votes
Platfacile10 minutes2 heures
Ingrédients: - Moutarde à l'ancienne + 2 cuillères à soupe de miel - 25 cl de bière brune - 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 - 3 cuillères à soupe de baies rouges...
Recette Civet de sanglier aux girolles

Civet de sanglier aux girolles

25 votes
Sans fruit à coque
Platmoyen1058 kcal3 heures, 15 minutes
Ingrédients: 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine) 100 g de lardons fumés 300 g de girolles surgelées 600 g de tagliatelles fraîches 1.5 l ...
Recette Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

16 votes
Platmoyen30 minutes2 heures
Ingrédients: Pour la marinage : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail Bouquet garni : Persil, laurier, thym, une...
Recette Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata

Terrine de sanglier au lardo di colonnata - wildschweinterrine mit lardo di colonnata

4 votes
Entréefacile20 minutes90 minutes
Ingrédients: - 600 g de chair à saucisse - 500 g de viande de sanglier - 1 œuf - du sel - du poivre - de l’Espelette - des baies de genevièvre concassées - un peu...
Recette Daube de sanglier

Daube de sanglier

4 votes
Platfacile20 minutes3 heures
Ingrédients: - 1.3 kg de sanglier - 5 carottes en tranches - Bouquet garni (thym, laurier) - 3 baies de genièvre - 2 clous de girofle - 1/2 cuillérée à café de poi...
Cuisine corse, de la montagne et du soleil

Cuisine corse, de la montagne et du soleil

15 votes

Toute cuisine étant l'émanation des richesses du territoire, la Corse excelle dans la gastronomie de montagne relevée des arômes méditerranéens. Viande de sanglier, fromage de brebis, farine de châtaigne, confiture de figue, miel de montagne demeurent les ingrédients...

Recette Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

Cuissot de sanglier, sauce aux poivres

25 votes
Platfacile5 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 cuissot de sanglier de 2 kg 500 - 1 cuillère à soupe de poivre vert - 2 cuillères à soupe de baies rouges (Cranberries) - 2 beaux oignons - 100 g ...
Recette Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

Épaule du sanglier de josé, sauce aux fruits secs,

5 votes
Platfacile24 heures45 minutes
Ingrédients: marinade : - 1 pincée de sel - 3 échalotes en rondelles minces - 1 gros oignon en rondelles minces - une carotte moyenne en rondelles fines - quelques...
Recette Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

5 votes
Platmoyen1851 kcal40 minutes
Ingrédients: 3 boudins 2 c à s de crème fraîche aux champignons 1 c à s de moutarde 1 c à s d?huile de potiron des pommes de terre des brocolis sel et poivre...
Recette Caillettes de sanglier au beaulolais nouveau

Caillettes de sanglier au beaulolais nouveau

4 votes
Platfacile40 minutes30 minutes
Ingrédients: - 400 g de poitrine de sanglier - 150 g de blettes - 150 g d'épinards - 150 g de foie de sanglier - 100 g de foie de porc - 200 g de crépine - 1 boute...
Recette Sanglier aux olives et galettes de polenta

Sanglier aux olives et galettes de polenta

3 votes
Platfacile30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 kg d'épaule ou de gigot de sanglier en morceaux - 170 g d'olives noires - 15 cl de pulpe de tomate - 1 brin de romarin frais - 1 petite branche de...
Recette Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

Côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

2 votes
Platmoyen12 heures3 heures
Ingrédients: 1) Pour la purée de légumineuses: - haricots secs blancs et rouges - lentilles marron et corail - pois chiches - pois cassés - fèves - une feuille de ...
Recette Sanglier aux marrons

Sanglier aux marrons

1 vote
Sans glutenVégétarienSans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platfacile2576 kcal50 minutes
Ingrédients: - 2kg de morceaux de sanglier - 5 Carottes - 1.5kg de poêlée de marrons - Sel - Poivre du moulin...
Recette Cuisse de sanglier

Cuisse de sanglier

Sans glutenVégétarienSans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platmoyen39 minutes3 heures
Ingrédients: - Une cuisse de sanglier - Du vin rouge type Sidi Brahim - Quelques oignons - Quelques clous de girofle - Du poivre - Quelques carottes...
Recette Millefeuille cancoillotte, aubergine et jambon de sanglier.

Millefeuille cancoillotte, aubergine et jambon de sanglier.

Sans glutenVégétarienSans oeufSans fruit à coque
autrefacile5 minutes10 minutes
Ingrédients: - une grosse aubergine (une aubergine blanche, autre trouvaille du jour) - cancoillotte - jambon de sanglier...
Recette Sanglier aigre-doux - wildschwein-sauerbraten

Sanglier aigre-doux - wildschwein-sauerbraten

Sans glutenVégétarienSans lactoseSans oeufSans fruit à coque
Platfacile20 minutes3 heures
Ingrédients: Pour la marinade: - sanglier - carotte - oignon - ail - sellerie en branches - poireaux - laurier - thym - clous de girofle - baies de genèvievre - s...



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