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Recette de sanglier

41 recettes

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recette de sanglierÉvoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme maigre. Elle peut se préparer en sauce en terrine. Par mesure de sécurité sanitaire, elle doit être bien cuite. La hure, nom donné à sa tête, est une préparation charcutière en gelée à base de tête de sanglier, de morceaux de jambonneau et de langue. La daube de sanglier est un plat savoureux à servir en automne. Avec du chocolat, du cacao et de l'orange on peut élaborer un étonnant civet de sanglier

  
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Recette Civet de sanglier aux girolles

Civet de sanglier aux girolles

25 votes, 2 commentaires
Platmoyen
15 minutes3 heures
Ingrédients: 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine) 100 g de lardons fumés 300 g de girolles surgelées 600 g de tagliatelles fraîches 1.5 l ...
Recette Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

Ragoût de « cochon de brocéliande » façon sanglier, de mamigoz.

16 votes, 2 commentaires
Platmoyen
30 minutes2 heures
Ingrédients: Pour la marinage : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 carotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail Bouquet garni : Persil, laurier, thym, une...
Recette Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

Boudin de sanglier, écrasée de pommes de terre, huile de potiron

5 votes, 1 commentaire
Platmoyen
10 minutes30 minutes
Ingrédients: 3 boudins 2 c à s de crème fraîche aux champignons 1 c à s de moutarde 1 c à s d?huile de potiron des pommes de terre des brocolis sel et poivre...
Recette Noël 2006 - Part IV - Last but not least : Cuisse de sanglier et gratin de pommes de terre

Noël 2006 - Part IV - Last but not least : Cuisse de sanglier et gratin de pommes de terre

Platmoyen
485 kcal3 heures, 39 minutes
Ingrédients: - Une cuisse de sanglier - Du vin rouge type Sidi Brahim - Quelques oignons - Quelques clous de girofle - Du poivre - Quelques carottes...
 

Rôti de sanglier aux fruits sec

2 votes
Platmoyen
432 kcal13 heures
Ingrédients: 1 rôti de sanglier 20 gr d'abricots sec 20 gr de pruneaux sec Pour la marinade : 1 carotte 1 échalote 1 oignon 1/4 de vin rouge 1 branche...
Cuisine corse, de la montagne et du soleil

Cuisine corse, de la montagne et du soleil

14 votes

Toute cuisine étant l'émanation des richesses du territoire, la Corse excelle dans la gastronomie de montagne relevée des arômes méditerranéens. Viande de sanglier, fromage de brebis, farine de châtaigne, confiture de figue, miel de montagne demeurent les ingrédients...

Recette CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL

CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL

97 votes, 24 commentaires
CUISSOT DE SANGLIER A LA MOUTARDE ANCIENNE ET MIEL (Toujours sans marinade, nous n?aimons pas cela du tout. Cuit au four chaud enrobé de moutarde et de miel) Pour 8 personnes : Moutarde à l?ancienne + 2 c à s de miel 25 cl de bière brune[...]
Recette Pâté de sanglier

Pâté de sanglier

17 votes, 2 commentaires
On m'a donné de la viande de sanglier, pour faire un pâté, j'ai surfé sur le net pour dégoter une recette, qui soit facile à faire, j'ai utilisé les idées de l'un ou de l'autre pour faire cette terrine à ma façon..! INGREDIENTS 500 g[...]
Recette Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

Rôti de sanglier au vin rouge et à l?armagnac

8 votes, 4 commentaires
Dans ma famille, il y a en Corse un chasseur de sangliers qui nous fait souvent profiter de quelques beaux et délicieux cuissots, merci René !! En général, j’aime cuisiner ce sanglier en daube, mais cela oblige à s’y prendre 24H à[...]
Recette épaule du sanglier de José, sauce aux fruits secs, ou comment emmêler Bocuse et Marmiton...

épaule du sanglier de José, sauce aux fruits secs, ou comment emmêler Bocuse et Marmiton...

4 votes, 1 commentaire
Quand j'avais cuisiné les côtelettes du sanglier de José , avec cette magnifique sauce "imitation" poivrade, j'avais mis à mariner l'épaule de la bêêêêête... selon une marinade trouvée dans le livre "La cuisine du Marché" de[...]
Recette DAUBE DE SANGLIER

DAUBE DE SANGLIER

4 votes, 1 commentaire
C'est une première pour moi et je crois que cela a été un succès. Le challenge était de préparer un cuissot de sanglier ... premier chapitre, la daube et à venir, la terrine. Les chasseurs ont été cléments, ils avaient dépecé le cuissot pour moi.[...]
Recette Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata

Terrine de sanglier au lardo di Colonnata - Wildschweinterrine mit Lardo di Colonnata

3 votes
Et oui, la saison des terrines est ouverte! Ici, on aime bien les terrines et pâtés et contrairement à ce qu'on pense en générale, je dois dire que c'est vite fait! Il vous faut juste un hachoir et ça roule! Winter ist bei Terrinenzeit, und[...]
Recette Et la terrine du sanglier! Und dann noch eine Wildschweinterrine!

Et la terrine du sanglier! Und dann noch eine Wildschweinterrine!

2 votes
Chaque fois, c'est la même chose avec les amis chasseurs....."Tu veux une cuisse de sanglier? J'en ai tué un l'autre jour." "Oui, une cuisse d'accord, mais pas plus!".....Et, chaque fois, c'est plus, une cuisse et un peu d'épaule....Donc, on y[...]
Recette Alcatra de sanglier

Alcatra de sanglier

1 vote
Cette recette est une fusion îles portugaises-continent. En effet, il n'y a pas de sangliers aux Açores. En revanche, l' alcatra est l' ex-libris culinaire de Terceira. Précieusement congelée et emballée par belle-maman, une partie d'un[...]
Recette Sanglier en civet aigre-doux - Wildschweinsauerbraten à la française

Sanglier en civet aigre-doux - Wildschweinsauerbraten à la française

1 vote
Il restait un peu de sanglier dans le congélateur et je me suis dites que je devrais refaire cette spécialité de ma ville natale, le "rôtie aigre-doux". D'habitude, on le prépare avec la viande de boeuf ou du cheval, alors, faites commes vous[...]
Recette CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES

CUISSOT DE SANGLIER, SAUCE AUX POIVRES

25 votes, 7 commentaires
Cuissot de sanglier, sauce aux deux poivres Une bien belle manière de cuisiner un jeune sanglier, sans le mariner. C?est délicieux et pas fort du tout, pour ceux qui n?aiment pas le gibier, qui est trop fort ! Recette super ici (Nous[...]



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