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Recette de sole
173 Recettes
La sole du bassin d?Arcachon
Questions et régressions Pourquoi un de mes poissons préférés est-il la sole d?Arcachon ? Il n?y a pas d?AOC ! Cette sole a une particularité, elle est noire, vraiment noire. Est-ce, parce que comme toutes les soles, elle aime se planquer dans[...]
Soles Farcies aux Coques, Linguines Beurre Soja
Après le foie gras à la rhubarbe - pour me faire plaisir - il fallait bien contenter les goûts de José. Voici donc un plat rien que pour lui - un peu pour moi aussi ;-) mais chuuutt. Heureusement qu'il y a des dimanches en ce début d'année[...]
STEPPENWOLF SOLE AND KIENTZHEIM BUTTER - LA SOLE DU LOUP DES STEPPES AU KIENTZHEIM DE BEURRE NOISETTE
Tuesday 12th August 2008 Il faisait bon en cette après-midi d'été. Elle n'était pas pressée et conduisait paisiblement, savourant chaque seconde qui la rapprochait de l'appel téléphonique de son nouvel ami Laurent. Elle s'était[...]
Déjeuner avec Olivier Roellinger: filet de sole au thé de Chine & sauce caramel cannelle pour un sorbet cacao
Connaissez-vous Olivier Roellinger ? Je vient juste de découvrir sa cuisine grâce à un merveilleux petit bouquin qui s'intitule " Des comptoirs à la cuisine ". Dans ce recueil, on découvre l'origine de toutes sortes d'épices grâce à de jolis[...]
Filets de soles aux coques
Depuis plus d?un an que nous publions plus au moins régulièrement sur ce blog, il nous semble utile, autant pour nous-mêmes, que pour nos lecteurs, de résumer nos idées concernant notre cuisine de tous les jours. Et ce résumé se décline en un[...]
Paupiettes de sole au saumon fumé et à la tombée de poireaux
Une bonne recette digne des grands soirs ou vous avez un peu de temps pour cuisiner devant vous!Ce n'est pas qu'elle est vraiment longue, mais pour un repas en amoureux du week-end, je trouve qu'elle s'y apprête bien! Du saumon fumé, des[...]
AUTOUR DE LA SOLE....
Sole, émulsion de pomme terre aromatisé au thé, purée de pois Filet de sole en jus d'herbes fines, gnocchis au parmesan et air de fenouil Filet de sole, brunoise,[...]
Filet de sole aux 2 vinaigres et au muguet
du bonheur, du bonheur et encore du bonheur pour tout le monde Et comme il faut bien se nourrir ... FILET[...]
Filets de sole au lard
Voici un plat que j'ai servi pour un repas de fêtes, il y a 6 ans déjà!!!! j'ai trouvé la recette sur un numéro de "Cuisine et vins de France". Un plat qui se prépare en 30' chrono! Doses pour 4 personnes: 1/ Dans une casserole,[...]
MOSAIQUE DE SAUMON, FILET DE SOLE AUX EPINARDS A LA CREME
MOSAIQUE DE SAUMON, FILET DE SOLE AUX EPINARD A LA CREME D?après une Recette du Chef Waldi Heiche « Besançon ». Recette originale, au sandre et oseille. Pour moi qui aime le poisson et adore les épinards, cette recette ultra rapide, m?a[...]
Soles et crevettes grillées sur un lit de douceur épicée
Pour 4 personnes: 4 soles d'environ 500 g chacune 8 crevettes géantes tigrées 250 g de champignons de Paris 1 poivron jaune 2 échalottes 40 g de beurre 50 g de farine fluide 250 ml de lait entier 150 ml de fumet (voir ci-dessous)[...]
Gratin de sole-coco
J'adore la sole, je trouve ce poisson très fin. Et dans mes souvenirs, quand j'étais petite, ma mère le faisait revenir et légèrement griller, avec beaucoup de beurre. Un pur délice, bien que pas du tout diététique. La recette qui suit est plus[...]
Médaillons de sole au pain d'épices
Une recette simple, que j'ai trouvé dans un magazine pour les fêtes de fin d'année..... 2 Médaillons de sole Queue de crevette 2 Tranches de pain d'épices 3 C-à soupe de vinaigre balsamique[...]
le Stübli, le stelle e il sole d'inverno
Se siete a passeggio per le strade di Parigi in una gelida mattina d'inverno e vi trovate verso Ternes, più precisamente nei pressi del marché Poncelet e avete voglia di un momento speziato tanto per sottolineare che tra 5 giorni è Natale? le[...]
PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE
PYRAMIDES DE SAUMON ET SOLE (Pour utiliser mes restes de bisque de homard, et deux filets de poisson cuits à la vapeur : pas assez pour trois personnes, d?une part, un reste de bisque à ne pas perdre, faire des timbales de poisson à la sauce[...]
