Recette soufflé cyril lignac

en attendant de retrouver la mienne
en voilà une petite à tester

recette du  livre "c'est moi qui cuisine...oui chef!", de cyril lignac .
Ce soufflé est extrêment facile à faire et vraiment délicieux!

Préchauffer le four th.200°C. Beurrer le plat à soufflé et le
parsemer de 3 cuil.à soupe de gruyère râpé.
Dans une grande casserole,
porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes.

A feu doux, mélanger sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Hors du feu, ajouter le beurre.
Mélanger à nou veau .

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien
ferme.
Ajouter les jaunes un à un dans la casserole.
Bien mélanger.

Ajouter le comté râpé et la noix de muscade.
Saler et poivrer.

Mélanger à nouveau.
Hors du feu, verser les blancs en neige dans la
casserole et mélanger délicatement sans casser les blancs.

Verser la préparation dans le plat.
Mettre au four 25 à 30 minutes,
sans ouvrir la porte du four.
Le soufflé est prêt quand il est gonflé
et doré.
Servir illico presto.

Petite astuce: Pour que le soufflé monte bien, après avoir
beurrer le plat, ne pas toucher l'intérieur du plat avec les doigts,
une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan.
Eviter
également d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

On peut également varier les fromages : emmental, beaufort, appenzeller.