Recettes aux cranberries, Recette Recettes aux cranberries

Posté le 30/11/2006 19:11:00 Par Quoique ... (Voir son site)

Bonsoir !

C'est évidemment chez Estelle qu'il faut aller pour bien cuisiner ce fruit !
Donc après l'orange et le vert, voici la saison du rouge !

On commence avec du sucré :

Muffins aux cranberries ... inspirés par Estelle < inspirés de EAT ***

Qu'est ce que j'ai changé dans la recette d'Estelle ? Pas grand-chose : j'ai remplacé le beurre par du beurre allégé, la levure par du bicarbonate de soude et, les deux plaques ci-dessus, ce sont des mini-muffins dont on ne fait qu'une bouchée ( enfin, chez moi, ce fut plusieurs bouchées, j'ai retrouvé une plaque vide 10 minutes à peine après que je l'eus sortie du four ...).

Une autre fois j'ai fait un essai en ajoutant une c à c de matcha pour changer la couleur de la pâte, mais ça n'a rien donné de nouveau au niveau du goût, c'était juste joli !

Bref, comme vous l'avez compris, c'est une super recette au délicieux résultat !

Tant que j'y étais, j'ai essayécette recette d'Estelle. Si vous allez voir, vous devez vous dire : mais pourquoi cette sauce dans les recettes sucrée ? Et bien ma menthe étant mangée par les pucerons et n'en ayant pas de rechange, j'ai réalisé cette sauce sans elle. Et quand la sauce a été faite : nous l'avons mangée en confiture !
Qu'est-ce que c'est que cette histoire, devez-vous vous demander ! Et bien, j'ai constaté grâce à cette recette que la canneberge avait un pouvoir gélifiant incroyable ! Après avoir mis la sauce en pot pour utilisation ultérieure, elle s'est suffisemment solidifiée pour pouvoir être dégustée sur le pain. Et croyez-moi, c'était bon !

Confiture de cranberries inspirée par la Sauce de canneberges à la menthe d'Estelle ***

D'accord, j'aurais pu enlever la farine avant de prendre la photo ...

Mettre 2 cups de jus d'oranges (je n'avais pas d'oranges, j'ai pris du jus 100% pur fruits en bocal), 1 cup de jus de raisins ( je n'avais pas de jus de pommes), 1 cup de sucre cristallisé, 1/2 cup de sucre roux et 1 bâton de cannelle dans une grande casserole et porter àébullition. Quand le mélange bout, ajouter 4 cups de canneberges, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.

& : pas besoin de sucre gélifiant, même pas de jus de pommes et cela gélifie très bien ! Ce sont les canneberges qui ont ce pouvoir, comme je l'ai constaté aussi dans la recette suivante ! Etant donné le grand nombre d'excellents blogs aux US, j'ai investi dans leurs outils de mesure : vous les trouverez pour quelques écus chez Ikea ou ailleurs. Pour avoir une équivalence, je vous renvoie chez Estelle ici !

On termine par du salé (quoique ...) pour la route :

Chutney aux canneberges ***