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Redécouvrir la betterave rouge crue

Posté le 24/10/2008 08:28:00 Par Carnet de voyages en Gourmandise (Voir son site)





Il est vrai que nous avons plutôt tendance à manger les betteraves rouges cuites. Pourtant elles sont excellentes crues, râpées avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.



Marion, elle, les a découvertes crues, rôties dans le blog de Warda, et cette merveilleuse adaptation qu'elle en a fait m'a tout de suite plu. De plus, cela tombait bien car j'avais 4 belles betteraves crues en attente d'être cuisinées.



J'ai donc testé sur mon ami Claudius, venu manger à la maison. Il a beaucoup aimé !!



je vous fait un copier coller du blog de Marion, mais le mieux serait d'aller le lire chez elle (clic), c'est beaucoup plus drôle ;o)



Les betteraves rôties de Warda



ingrédients :



- 4 à 5 betteraves crues de taille moyenne   
- 5 échalotes   
- 1 cc de graines de cumin   
- huile d'olive
   
Vinaigrette :   
- 1 CS de jus de citron   
- 1 cc de miel   
- 75ml d'huile d'olive   
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée   
- 2 CS de graines de courge   
- sel, poivre du moulin   
Source : My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen



"Préchauffez votre four à 200°C.   
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)   
Émincez finement les échalotes.   
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'olive.   
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.   
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.   
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.   
Versez l'huile en fouettant bien.   
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.   
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."       



Les_betteraves_de_Marion



J'ai découvert à l'occasion la saveurs de noisette des graines de courges qui se marient vraiment bien avec les betteraves rouges.




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