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ROCHERS AUX AMANDES

Posté le 15/11/2007 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)





une nouvelle recette tirée du livre :" recettes gourmandes des boulangers alsaciens "
j'avais des blancs d'oeufs a écouler et cette recette m'a beaucoup attirée

DSCN6058

POUR UNE QUARANTAINE DE ROCHERS :

2 BLANCS D'OEUFS
125 GR DE SUCRE SEMOULE
150 GR D'AMANDES EN POUDRE

mettre les blancs et le sucre dans une casserole , chauffer et mélanger au fouet jusqu'à ce que les blancs atteignent une température de 50° ( j'ai fait cette étape au bain-marie )
verser ce mélange dans un bol de batteur électrique
fouetter environ 10mn afin d'obtenir une meringue ferme
incorporer alors la poudre d'amande avec une spatule
dresser de petits rochers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
enfourner et cuire pendant 1 heure environ

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conseil :
la poudre d'amandes peut être remplacée par la noisette ou les noix
j'ai fait mes rochers a l'aide d'une poche à douille , mais on peut faire des petits tas avec une cuillère à café
il parait que ces petits rochers se conservent plusieurs semaines , mais je n'ai pas eu le temps de vérifier ils ont tous disparus trop vite



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ces petits rochers ont le goût des macarons mais sont beaucoup plus faciles à faire
la prochaine fois j'essaye la recette avec la poudre de noisette , je sens que ça vat être divin



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