Dans un robot, concasser les amandes grossièrement. Les mettre dans un bol.
Ajouter le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.Mélanger et laisser de côté.
Préparer la pâte. Beurrer un moule à tarte.
Foncer le moule avec la pâte en recouvrant bien les bords.
Pré-cuire au four pendant 5 à 10 minutes. Laisser un peu tiédir.
Ensuite verser les amandes et tasser bien le dessus. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
Préchauffer le four thermostat 6. Disposer les lamelles de pommes sur la farce aux amandes, en commençant par les bords, de sorte à ce que vous formiez une rose.
Une fois terminé, saupoudrer la tarte de sucre semoule et parsemer de noix de beurre. Faire cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes.
Faire fondre la gelée sur feu doux.Badigeonner la tarte dès sa sortie du four.
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