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Rôti aux figues

Posté le 26/09/2008 07:00:00 Par la cuisine de choupinette choupie (Voir son site)





Ben oui la saison des figues étant courte et le figuier près de chez nous étant dévalisé aussi par d'autres gourmands (j'espère que ce figuier perdu au milieu de nul part n'appartient à personne...) j'ai profité d'avoir encore quelques fruits (avant un nouveau passage) pour réaliser un rôti de porc aux figues.



J'ai donc chargé zhom de passer chez notre super boucher pour ramener un joli rôti et réaliser cette recette tirée du dernier "Cuisine actuelle".



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Pour 4 personnes:
- 800 g de rôti de porc,
- 20 g de beurre,
- 10 figues,
- 100 g de lardons,
- 1 oignon (rouge çà aurait été le top mais je n'avais que des blancs),
- 10 cl de porto



Couper le porc en 2 dans sa longueur jusqu'au coeur du rôti. Y mettre 3 figues coupées en 4, saler, poivrer puis refermer le rôti et le ficeler.



Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis dorer le rôti sur toutes ses faces. Quand il est bien coloré, le retirer et le mettre dans un plat avec couvercle allant au four.



A la place du rôti, mettre à dorer l'oignon et les lardons quelques minutes. Quand ils ont pris de la couleur, mettre le porto et faire bouillir un peu.



Mettre l'oignon, les lardons et le porto sur le rôti, refermer la cocotte puis mettre au four à 150°C pendant 1h. Mettre les figues découpées en 4 morceaux dans la cocotte et prolonger la cuisson 20 minutes.




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