D'abord, mixez dans le blender: du gros sel, des grains de poivre, des baies de génevièvre, du cumin, du romarin, du peperoncini, des grains de fenouil....bref, tous les épices dans la cuisine.
Dans une casserole à fond épais, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez des oignons, de l'ail, un peu de lard, des morceaux de pommes de terre et pas mal des pommes.
Huilez également le rôti et enroulez le dans les épices.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes, ensuite, versez un peu de cidre et augmentez à 220° en l'arrosant souvent. Comptez encore 20 minutes.
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