Farcissez la selle avec l'ail, basilic,l le fromage , le persil , le basilic , la moutarde , sel et poivre.
Roulez et ficelez, faites rôtir à la poêle à l'huile d'olive sur toute les faces.
Mettez le rôti dans un plat de four , ajoutez les petites pommes de terre , les échalotes ,les feuilles de laurier , le thym et quelques gousses d'ail en chemise.
Enfournez durant 45 minutes puis à mi- temps ajoutez le zeste d'orange et le miel dilué dans le jus de citron.
Dressez votre agneau avec les pommes de terre et quelques feuilles de persil.
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