Coupez la mozzarella en tranches. Mettez 2 tranches de mozza sur le filet de poisson et roulez le. Entourez ce roulé de 1 tranche de jambon cru et piquez un cure dent pour faire tenir le tout. Préparez de la même façon tous les filets.
Dans un plat allant au four, versez le vin blanc et déposez les roulés.
Cuire 20 à 30 minutes en pensant bien à les arroser du vin blanc.
Réservez au chaud vos roulés. Verser le vin blanc qui a servi à la cuisson dans une casserole, ajoutez la crème fraîche et le fond de veau.
Chauffez à feu doux en remuant bien constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Nappez vos filets avec . Servez bien chaud.
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