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Sabayon

59 recettes

Le sabayon est originaire d'Italie. C'est une sauce mousseuse qui se prépare traditionnellement avec du vin blanc et des œufs. Il en existe toutes sortes qui se servent en sauce, en accompagnement ou seul. Les sabayons sucrés peuvent se faire à base de vin moelleux et accompagnent très bien les fruits tandis que les sabayons où le vin blanc est remplacé par le champagne accommoderont parfaitement des coquilles Saint Jacques.

Recette Sabayons mangue kiwi

Sabayons mangue kiwi

(1 vote), (4)
Dessert facile 20 min 10 min
Ingrédients: 4 jaunes d’oeuf 140 g de sucre en poudre 3 cuillères à muscat 4 cuillères à café de jus de citron fruits : kiwi et mangue
Recette Sabayon aux fraises

Sabayon aux fraises

(13 votes), (1) , (338)
Dessert moyen 20 min 13 min
Ingrédients: • 5 jaunes d'oeufs • 100 g de sucre • 2 càs de liqueur de vanille (pour moi faite maison), ou de vanille liquide • 10 cl de crème liquide entière...
Recette Cassolette de homard et son sabayon à la ciboulette

Cassolette de homard et son sabayon à la ciboulette

(10 votes), (3) , (301)
Plat moyen 30 min 698 kcal
Ingrédients: 4 homards moyen 2 pommes de terres ( bintje de préférence) 1 bouquet garni Pour le sabayon : 2 C. à soupe de vin blanc ou de champagne 3 jaunes...
Recette Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants

(9 votes), (2) , (246)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeœufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en...
Recette Noix de saint jacques et sabayon de safran

Noix de saint jacques et sabayon de safran

(7 votes), (1) , (98)
Plat facile 24 min 236 kcal
Ingrédients: 4 jaunes d'oeufs 150 g de fumet de poisson reconstitué 100 g de vin blanc sec 1 dose de safran en poudre 1/2 cuillère à café de curry en poudre 3...
Recette Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

(4 votes), (1) , (5)
Apéritif moyen 20 min 35 min
Ingrédients: 1 kg de lotte (2 filets) 12 tranches de jambon Ganda 1 kg d'oignons 2 cuillères à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 25 cl de fumet de poissons 25 cl...
Recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

(3 votes), (15)
Dessert facile 30 min 283 kcal
Ingrédients: 400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres) 4 jaunes d’oeufs 60 g de sucre 10 cl de champagne brut 10 cl de crème...
Recette Sabayon aux framboises

Sabayon aux framboises

(3 votes), (13)
Dessert facile 15 min 5 min
Ingrédients: 15 framboises par cocotte / 5 jaunes d'oeufs / 150 g de sucre en poudre / 1 càc de poudre de vanille / 1/2 verre de cointreau ( 6 càs ) / 2 càs de...
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Recette Légumes au sabayon de cerfeuil

Légumes au sabayon de cerfeuil

(2 votes), (10)
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: -1 courgette -1 poivron rouge -500g de grenailles -4 jaunes d'oeufs -20cl de vin blanc -2Ocl de fond de veau -3 c à s de cerfeuil ciselé -2 c à s...
Recette Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

(2 votes), (124)
Dessert facile 45 min 564 kcal
Ingrédients: 4 pêches jaunes 150 g de sucre 2 grosses oranges 3 jaune d’oeufs 250 g de crème liquide entière bien froide 2 étoiles d'anis 3 capsules de cardamome
Recette Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

(2 votes), (17)
Plat facile 31 min 426 kcal
Ingrédients: 200 g d'épinards surgelés 5 noix de Saint-Jacques et leur corail 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe d'huile de...
Recette Asperges vertes, foie gras voilé au comté jeune, sabayon au vin jaune

Asperges vertes, foie gras voilé au comté jeune, sabayon au vin jaune

(1 vote), (1)
Plat facile 1 heure 813 kcal
Ingrédients: 20 asperges 1 lobe de foie gras d?oie de 300 g 100 g de comté jeune 5 dl de vin blanc d?Alsace 2 échalotes 1 branche de thym sel poivre 5 cl de...
Recette Fruits d'été en sabayon au pineau des charentes

Fruits d'été en sabayon au pineau des charentes

(1 vote), (5)
Dessert facile 40 min 980 kcal
Ingrédients: 2 pêches blanches 2 pêches jaunes 2 abricots 100 g de sucre 1 petit verre d?eau Pour la sabayon : 3 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 1...
Recette Noix de saint jacques aux échalottes et sabayon au pineau

Noix de saint jacques aux échalottes et sabayon au pineau

(1 vote), (18)
Entrée facile 35 min 755 kcal
Ingrédients: 12 noix de st jacques assez grosses 8 échalottes 10 cl de pineau 5 cl de lait 4 jaunes d’oeuf environ 80 g de beurre 15 cl de vin blanc sucre sel...
Recette Glace au sabayon amaretto

Glace au sabayon amaretto

(1 vote), (4)
Dessert moyen 25 min 443 kcal
Ingrédients: 2 oeufs 120 g de sucre 400 ml de lait 100 ml de crème fraîche 1 alcool pour parfumer Amaretto
Recette Saint-jacques et saumon en suc de clémentine et sabayon de champagne

Saint-jacques et saumon en suc de clémentine et sabayon de champagne

(1 vote), (7)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 750 g de saumon dans le coeur 36 belles noix de St Jacques sans corail le jus de 24 clémentines le jus de 2 citrons l'écorce d'un citron en râpée...
Recette Saint jacques en sabayon de champagne

Saint jacques en sabayon de champagne

(1 vote), (11)
Plat facile 40 min 459 kcal
Ingrédients: 12 belles coquilles Saint-Jacques 20 g de beurre 2 poireaux 2 carottes sel poivre Pour le sabayon: 1/2 bouteille de champagne 4 jaunes d'oeufs 30...
Recette Pêches au sabayon

Pêches au sabayon

(5 votes), (1) , (32)
Dessert facile 20 min 173 kcal
Ingrédients: 3 ou 4 pêches suivant la taille 3 jaunes d'oeufs 10cl de jus d'orange 50g de sucre
Recette Sabayon gratiné aux crevettes

Sabayon gratiné aux crevettes

(4 votes), (2) , (292)
Entrée Difficile 30 min 30 min
Ingrédients: 500 g de crevettes cuites 2 blancs de poireaux 20 g de beurre Quelques gouttes de citron pincées de paprika brins de cerfeuil sel et poivre...
Recette Le sabayon au marsala (zabaione)

Le sabayon au marsala (zabaione)

(4 votes), (2) , (8)
Dessert facile 15 min 192 kcal
Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre 200 ml de marsala 2 c à s de rhum
Recette Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

(3 votes), (1) , (6)
Dessert facile 55 min 743 kcal
Ingrédients: La ganache : 200 g de chocolat noir à 70 % 20 cl de crème entière liquide 60 gr de beurre 1/2 sel Le sabayon : 1 grosse orange 1/2 jus de citron 85...
Recette Poêlée de st-jacques au sabayon sur julienne de poireaux

Poêlée de st-jacques au sabayon sur julienne de poireaux

(3 votes), (1) , (27)
Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: Poêlée de St-Jacques : Un poireau 3 grosses noix de St-Jacques par personne (au Québec, il est impossible de trouver les noix avec leur corail,...
Recette Médaillons de lotte, sabayon à la clémentine

Médaillons de lotte, sabayon à la clémentine

(2 votes), (6)
Plat facile 22 min 401 kcal
Ingrédients: 750 g de lotte 5 clémentines 1 échalote 5 cL de vin blanc 2 jaunes d’oeuf sel poivre 1 branche de thym beurre
Recette Salade d'agrumes et sabayon rhum-orange façon siphon

Salade d'agrumes et sabayon rhum-orange façon siphon

(2 votes), (6)
Dessert facile 23 min 175 kcal
Ingrédients: 2 mandarines 2 oranges 2 pamplemousses roses jus d'1/2 citron vert jus rendu par les agrumes un bâton de cannelle Pour le "sabayon": 20 cl de jus...
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