Sablés à la pistache, Recette Sablés à la pistache

Posté le 29/10/2006 20:53:00 Par cook and cake (Voir son site)

J'ai mis du temps à poster une nouvelle recette, j'ai eu une semaine bien véner et jai pas eu le temps de m'occupper du blog. Alors, voici une petite recette de sablés à la pistache, des petites douceurs à grignoter.

La base de cette recette est inspirée d'un bouquin de biscuits ( Petis biscuits de Nathalie Hélal) que ma copine Clo m'a prêté mais j'ai changé les proportions pour les faire à la pistache.
Ils sont bons et poudreux grâce à la poudre d'amande et quand ils cuisent, l'appart se remplit d'une délicieuse odeur de pistache!

   Pour une cinquantaine de biscuits:

   150 g de poudres d'amandes
   150 g de farine
   200 g de beurre
   1 pincée de sel
   60 g de pistaches émondés
   grossièrement hachées
   80 g de sucre roux
   40 g de pâte de pistache
   2 jaunes d'oeufs

Préparation 20 min
Repos de la pâte au frais 1 h
Cuisson 10 min à 180° th 6

Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre dans une terrine
Faire un puit et y mettre les jaunes d'oeuf + le beurre ramolli coupé en cubes
Ajouter la pâte de pistache et les pistaches émondées
Mélanger vigoureusement cette pâte (qui est un peu collante) et la laisser reposer au frais pendant 1 heure

Après le repos, faire des petites boules de pâte avec vos mains et former des petits disques de pâte
Posez les sur une plaque chemisé de papier sulfurisé (ou si comme moi, vous avez une cuisine de 3 mètres carrés et un mini four de base, le papier sulfurisé direct sur la grille, ça fonctionne aussi)
Pis hop, au four pour 10 min de cuisson à 180°
Et voilà,des biscuits martiens!

La pâte de pistache est une pâte faite avec des pistaches broyées,de l'eau, de la saccarhose, des substances aromatisantes naturelles et du colorant. Elle a l'avantage de parfumer réellement toute les préparations à la pistache, contrairement aux pistaches broyées qui ne donnent pas trop de goût.Si vous êtes fan de pistache, vous trouverez des idées pour les pêtisseries et les desserts.
Elle s'achète soit par internet soit dans des épiceries. J'en ai trouvé chez G. DETOU à Paris.