Posté le 08/06/2008 21:10:19 Par Les tribulations d'une gourmande (Voir son site)

Pour environ 10 sablés

Blanchir au fouet et à la main  2 jaunes
d?oeufs avec 75g de sucre en poudre.
Quand l?appareil est blanc et
onctueux, incorporer 75g de beurre pommade et lisser le mélange.
Tamiser dessus 100g de farine et  5g de levure chimique, ajouter une
pincée de fleur de sel et travailler à la spatule pour obtenir une pâte
homogène.
L?aplatir grossièrement  sur une épaisseur d?1/2 cm dans du
papier film ou du papier guitare et laisser reposer au réfrigérateur
quelques heures.
Détailler des disques de 5cm de diamètre à l?aide de
cercles à pâtisserie non beurrés et cuire ces sablés avec les cercles
environ 20mn à 170°. Laisser tiédir sur grille puis les démouler
délicatement .
Le fait de ne pas beurrer les moules va donner ce look
caractéristique des sablés bretons.

Un peu délicat à faire, surtout que certain de nos cercles n'étaient pas très haut et le sablé est passé au dessus! !!!!!

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