Au robot ou du bout des doigts, mélanger la farine, le parmesan, le paprika et le beurre pour sabler la pâte.
Ajouter le jaune d’œuf et le sel.
Travailler rapidement. La pâte obtenue est sableuse mais souple.
Façonner un ou plusieurs boudins et le laisser au frais au minimum 1 h ou depuis la veille si possible.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur dans le ou les boudins. Déposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 15 minutes. Les sablés doivent être dorés.
Les laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en fer.
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Commentaires des membres:
Manque de beurre, trop pâteux en bouche et trop sec
Très bonne recette. Ces sablés ont été dévoré en un temps record