Posté le 23/09/2008 15:05:00 Par Laurette cuisine (Voir son site)
Durant la période estivale, j'ai été ravie de voir revenir l'émission de Julie Andrieu : "Sac à dos et Fourchette".
Le principe :
Julie se rend dans un pays et explore la culture culinaire à travers des rencontres avec les locaux et les [...]
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Dos de cabillaud (seconde version): encore plus fort!
Ajouté le 06/12/2006 07:12:00
Après les agapes de samedi soir, il restait un peu de dos de cabillaud et de risotto. Mais plus de sésame noir. Je voulais profiter de la lumière du jour pour refaire de meilleures photos que celle de la veille. Par quoi remplacer le sésame[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Dos de cabillaud au sésame noir, risotto d'avoine à l'encre de seiche, quintessence de balsamiqueAjouté le 06/12/2006 07:12:00
Vous l'aurez compris: ce plat se voulait éminemment graphique. Noir & blanc . Nothing else . Goûteux aussi. Peu d'ingrédients. Cabillaud travaillé au minimum pour profiter au lieux de sa texture unique. Risotto de pâtes avoine quasi[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri fritAjouté le 07/12/2006 10:12:00
Je ne sais plus sur quelle revue de cuisine, une association poires-fenouil en compotée avait attiré mon attention; j'ai donc voulu tester en accompagnement d'un dos de cabillaud, et le goût anisé du fenouil adouci par la douceur de la poire en a[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Dos de cabillaud en papillotte à la citronnelle et citron vertAjouté le 11/01/2007 06:01:00
J'ai adapté une recette trouvée sur le site epicuria à l'utilisation du dos de cabillaud. Ce qui est surtout important c'est de ne pas masquer le goût du poisson. J'ai testé 2 version l' une avec la citronnellle en bâton et l'autre avec la[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Dos de cabillaud aux herbes fraîches sur lit de brandade
Ajouté le 17/03/2007 14:03:31
C’est une des recettes que j’ai le plus appréciée ces derniers temps. Les ingrédients qui la composent sont d’une grande simplicité. Mais c’est le mariage de la brandade et du cabillaud qui assure cette originalité. L’association est[...]http://www.cuisinedusud.fr/2007/03/dos_de_cab...
