Posté le 10/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

4 filets de hareng fumés

2 betteraves

rouges

2 pommes de terre cuites

2 pommes fruits. Sauce: 2 c

à

soupe de vinaigre

6 c à soupe d’huile sel poivre

2 ou 3

cornichons persil haché.

Coupez les harengs en morceaux. Pelez les

betteraves les pommes de terre et les pommes fruits coupez-les en dés. Mélangez

tous ces éléments et arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients

indiqués. Ajoutez les cornichons en rondelles saupoudrez de persil haché.

Laissez macérer 1 h avant de servir.

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