Posté le 15/07/2008 12:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

2 avocats

2 pommes acides

3 chicorées

witloof. Assaisonnement: 4 c à soupe de mayonnaise

1 avocat

1

citron.

Pelez et dénoyautez les avocats coupez-les en lamelles

citronnez-les aussitôt. Pelez et épépinez les pommes coupez-les en tranches

fines et citronnez-les également. Nettoyez les chicorées et émincez-les.

Disposez ces trois éléments harmonieusement sur le plat ou dans le saladier de

service. Préparez l’assaisonnement en mélangeant la mayonnaise et le demi-avocat

réduit en purée et citronné. Servez cette sauce avec la salade. Décorez de

rondelles de citron.

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